大家看这里，我这就给大家说说那个被扔掉的“救命冠军”。咱们厨房里经常有发芽的花生被顺手扔了，以为吃了会生病，可实际上这东西营养特别高。今天去大姐家吃饭，端上一盘脆生生的清炒芽菜，大姐笑着说：“这就是你家发了芽的花生啊！”我当时真愣住了，心想花生发芽不是有毒吗？大姐掏出手机给我看数据，花生发芽后蛋白质含量能增加8%，脂肪反而降了30%左右。更神奇的是维生素C蹭蹭往上涨，甚至比黄豆芽绿豆芽还高。还有一种叫白藜芦醇的抗氧化剂，含量比葡萄酒还高。 其实判断能不能吃很简单：只要是自己泡发催芽的、芽白白嫩嫩、颗粒饱满且没霉味发黑的就没问题。这时候把它拿来凉拌或者炒菜都行，市面上卖的花生芽就是这么来的。 除了花生，生姜、大蒜这些食材发了芽只要处理得当也都是好东西。过去因为不了解这些知识咱们白白浪费了很多养生食材。 最后想告诉大家一个省钱小妙招：家里花生发了芽别急着扔！只要没发霉没变质，一分钱不花就能做成又脆又甜的清炒芽菜，营养翻倍变废为宝！