尽管春分这天冷得令人牙齿打颤，甚至有冻僵的危险，不过好在我们依旧顺利开展了嗜辣星球的活动。这会儿已经是周三了，距离周末近在眼前，先倒一杯香香飘飘暖暖心房。今天要和大家分享的依旧是那道源自码头的经典美食，名叫水八块鲜毛肚火锅。这个名字背后藏着一段老故事：早年在码头上挑担卖菜的老师傅，一格一格烫菜卖，每卖八片牛肉才收一个铜板，“水八块”的名号便因此流传开来。为了留住这地道的老味道，老板特意去重庆寻师学艺，采取一锅炒完再炒一锅的做法，选用的牛油也绝不马虎。他家的锅儿个头小巧，不像有些大锅里一丢下去就再也找不着筷子了。 店里有个特别的发明叫“米字格格”，每一格放一道菜，显得格外干净整洁。毛肚是每天凌晨4点从广汉向阳屠宰场直接送来的水牛毛肚，厚度适中刚刚好。想吃到那种鲜嫩脆爽的口感，得记住这个顺口溜：把毛肚在滚烫的锅里涮一涮，摊开下锅别犹豫；按照节拍七上八下地翻八下；锅底左右轻轻晃两下，再捞起来重复八轮动作；只有把口诀背熟了，脆度才能有保证。老板还放出狠话：“只要你说毛肚不好吃，钱我立马免了！” 鸭血也是每天新鲜现做的。下锅前记得先用小火慢慢炖煮一会儿，别让它变成蜂窝状变老了。先喝一口锅边的汤看看效果怎么样。秘制小排提前15分钟腌制好了，吸饱了红油但并不觉得太咸；煮上二十分钟骨肉分离还有不少汁留下来；最精华的是贴在骨头上的那一小块肉，入口即化还带着爆汁的感觉。 蛋炒饭用的是两枚土鸡蛋加上隔夜的米饭现炒出来的，15分钟内就能端到面前趁热吃才香。如果觉得排骨不够过瘾，还可以点“上上签”——牛里脊大串泡在红油里看着就很诱人。 这家店就在太古里附近走路就能到。长廊式的卡座加上二楼的露台都很有川西的古朴风格让人感觉很带劲。虽然没有包间但是卫生间很干净整洁。中午晒着太阳吃火锅也别有一番滋味——嗜辣星球评分——辣度打了8分（正宗重庆牛油锅底）；口味8.5分（第一口吃下去就觉得惊艳）；环境7.5分（挺有烟火气的）；价格8分（人均79元能吃到撑）；服务8分（上菜快态度也好）。