尽管岁末年初京城的节日消费气氛很旺，不过记者发现这些位于北京核心商圈的高端酒店已提前动手布局春节餐饮服务，虽然他们推出的年夜饭套餐及节庆礼盒虽然看上去各有特色，但其实大家都是想在保留传统年俗文化的基础上融入点国际化餐饮理念。你想想看，像北京丽晶酒店把意大利牛排料理和中国新春文化混搭在一起，东城区里的北京饭店诺金利用院落式环境营造出复古的节庆氛围。此外，华侨大厦睿世酒店还在官府菜和淮扬菜里加了故宫文化元素，让人觉得既有传统味道又不失时尚感。 不过这次大家最关注的是各家酒店在服务模式上变得更懂人心了。比如天伦王朝酒店根据不同需求推出“恭喜发财宴”、“步步高升宴”等主题套餐；金隅喜来登酒店为了延长节日消费链条搞了些“福蕴珍鲜”、“团圆聚宝”的新春礼盒。更别说还有私人包厢定制和主厨互动这种增值服务。 有行业观察人士说今年高端酒店春节餐饮服务有三个大趋势：一是把文化融合得更深，在保持传统年味时巧妙加入国际元素；二是把消费场景分得更细，专门为不同客群设计不同的东西；三是服务范围更广，不单单是卖饭那么简单了。这其实反映出消费者现在不光追求量多，更看重品质了。 从经济发展的角度看东城区作为北京的历史文化核心区也挺有代表性的。王府井、东长安街这一圈的高端酒店挖了不少地域文化资源打造出有辨识度的节日产品。数据显示近几年北京高端节日餐饮市场一直保持着年均15%以上的增长率，大家特别偏爱那些有文化主题的产品。 其实这些融合了传统韵味和现代审美的餐饮产品不仅满足了人们过节的仪式感需求，还展示了服务业提质增效的路子。要是往后消费升级的趋势还能持续下去，怎么平衡文化传承和创新、品质提升和可及性这两者的关系就成了大家要解决的大问题。你会发现那浓浓的年味背后不光是餐饮市场在活跃呢。