在关中地区，那个年代最有名的就是陈忠实的长篇小说《白鹿原》，白鹿原上有两家大户人家，分别是白家和鹿家。大家都觉得，作为首富，他们的生活肯定是顿顿大鱼大肉。但实际上，他们日常就只吃点油泼面。这个情节告诉我们一个道理：在那个时代，能每天吃上这碗油泼面已经是很不容易了。白鹿两家其实就是地主，他们的财富都绑在土地上。面是用白面做的，白面来自小麦。小麦产量低，虽然家里有几十亩地，收成也有限。扣除各种征购之后，能剩下的粮食也没多少了。全家老小还要吃饭，这么点白面怎么够吃呢？实际上，那时候的白面是非常珍贵的细粮。油泼面的灵魂在于油，关中地区产油菜但产量很低。食用油在当时非常金贵，普通人家一个月也吃不了几两油。白鹿两家一天泼进去的油够穷人吃半个月。而且当时的社会环境也不太平稳，军阀混战、土匪横行。最重要的是关中地区几乎十年九灾。比如民国十八年那场饥荒饿死了很多人。白鹿两家不仅没饿死还有粮食赈济族人雇长工拆房。他们的底气来自于这一碗碗油泼面攒下来的粮食储备。白嘉轩他们不是追求个人享乐而是追求土地和家族稳定。他们有钱就买地种地有了地心里才踏实。冷先生劝过白嘉轩卖地不容易再买回来就难了。 白嘉轩不仅是地主还是族长必须维持道德楷模形象如果天天大鱼大肉怎么服众？端着碗蹲在村口和大家一起吃面这叫与民同乐巩固自己在宗族里的权威还有一点现代生活惯坏了我们大鱼大肉其实并没有那么方便那时候没有冰箱没法保存食物只有吃白面和油泼面符合农村生活节奏旬邑唐家才是真正的豪富白鹿两家只是比较殷实的富农或中小地主他们注定了要吃那碗油泼面这个情节让我们看到了那个时代人们的生活状况和心态。