8月7日，立信咨询针对高线城市外卖高频消费者开展了问卷调查，发现超六成的人觉得15元以上的咖啡价格太贵了，给商户们提了个醒，得注意顾客流失的风险。这次调查发现，外卖大战虽然让外卖订单短期内猛增，但也让堂食顾客大量减少。堂食的客流显著下降，整个餐饮行业的价格标准被拉低了，消费者们的“低价消费”观念越来越强烈。有75%的人因为外卖更便宜而选择放弃堂食。调查还显示，7月以来80%的被调查者就餐方式发生了明显变化。44%的人外卖点餐次数增加了，堂食点餐次数减少了。75%的人承认因为外卖便宜就没去店里吃饭。86%的人表示，如果常去的餐厅外卖比堂食便宜，就会改点外卖。还有一半的人觉得补贴后的外卖价格更接近正常水平，觉得商家还是有利可图的。超六成被调查者觉得即使补贴结束了，外卖的价格也该保持现在这样低。这说明“低价即常态”的观念在大额补贴下进一步强化了。“低价即常态”的心理下，86%被调查者说如果未来外卖价格回升就会降低外卖消费频次，去找更便宜的餐品。这意味着补贴减少后订单规模可能会大幅萎缩。还有仅有15%的被调查者表示即使外卖价格涨回来还是会买原来那个东西。黄浩指出补贴大战打破了原有竞争平衡导致价格混乱。贾康也提到平台之间通过大规模长时间补贴抢占市场导致价格严重扭曲市场调节机制失灵对多方产生负面影响比如堂食市场被挤压消费者习惯低价餐饮品质下滑中小商家倒闭等这个问题需要全行业重视防范以免进入“量价俱损”周期的威胁。中国社会科学院财经战略研究院研究员黄浩表示在这么低的价格下商家还能有利润说明整个行业价格锚点被拉低利润进一步收缩这也给商户们带来了挑战和机会需要尽快调整经营模式适应行业新价格带还有超七成被调查者表示最近外卖体验变差主要原因是配送时间长食品安全问题份量少菜品品质下降和服务态度差等这些都需要平台和商户共同努力改进才能提升消费者满意度和忠诚度。