嘿，今天教你做一道超级开胃的菜——剁椒豆腐蒸鸡蛋。大家都知道，夏天天气热得像个大火炉，连饭都不想吃，可是身体还得补充蛋白质啊。这道剁椒豆腐蒸鸡蛋，把豆腐的软嫩、鸡蛋的滑润和剁椒的鲜辣结合在一起，10分钟就能上桌，保准你一口气能吃下一大盘。 首先说下食材吧，这些你家厨房应该都有：1块老豆腐或者嫩豆腐、1个鸡蛋、2个小米辣、适量的剁椒酱、1小块老姜、2个蒜瓣、1棵小葱、几粒花椒，还有食用油、蚝油和蒸鱼豉油。 接下来是做法了，三步就搞定： 第一步，把豆腐切成2-3厘米厚的片，像花瓣一样围成一圈铺在盘子里，中间留个位置放鸡蛋。这样好看又能留住香味。 第二步，准备好小米辣、姜蒜末和剁椒下锅炒一炒。先把花椒用热油爆香捞出，再回锅炒出红油，加点蚝油提鲜。注意这时候别放盐，等蒸完再补。 第三步，把准备好的东西放在锅里蒸。冷水上锅大火烧开转中火，计时7分钟就行了。时间到了别着急揭开盖子，再焖2分钟让鸡蛋和豆腐彻底融合。 蒸好之后撒点葱花提味。先别搅动它们，再倒一勺热油浇在葱花上，“呲啦”一声香味扑鼻。最后沿碗边淋点蒸鱼豉油或者酱油就可以了。 有几点要注意的地方哦：豆腐可以用日本豆腐或者百叶做口感会更嫩；老豆腐适合喜欢嚼劲儿的朋友；打蛋的时候别把蛋黄戳破了；剁椒一定要炒香再铺在上面；时间要把握好7分钟才行；最后淋油的时候要小心别溅到身上。 总之，夏天懒得开火的时候就做这道菜吧！它不仅低油高蛋白，还能唤醒你的食欲。今晚赶紧去准备一块豆腐和一个鸡蛋吧！