春菠菜拌粉丝，这酸辣脆爽的滋味，一口吃下去简直魂都没了。春天到了，菠菜地里的菠菜就像听到命令一样疯长。刚拔回来的菠菜带着泥土的香味，嫩得能掐出水来。拿它做一道菠菜拌粉丝，只需要10分钟就能端上桌。酸辣开胃，这口感简直太上头，连吃三碗都不过瘾。把春天装进碗里，主角是新鲜的菠菜，给它配上干粉丝、干木耳还有胡萝卜。调味品有蒜末、干辣椒、生抽、香醋、盐、白糖和香油。把所有食材洗干净控干水分。花生米先用冷油炸到金黄酥脆立刻捞出晾凉才会保持脆感。 炸花生米的时候要凉锅倒油，花生米放进去用小火慢慢翻动。等到颜色变深了、噼啪声小了点就赶紧捞出来平铺晾凉。菠菜下锅焯水30秒就够了。给锅里的水里加点盐和油，这样菠菜才会碧绿不发黑，草酸也能去掉不少。焯水完的菠菜挤干水分切段；干粉丝先用温水泡软再焯一下；干木耳和胡萝卜丝也一起焯水沥干。 大碗里面依次码好菠菜、粉丝、木耳和胡萝卜丝。上面铺上蒜末和干辣椒丝。然后调2勺生抽加1勺香醋进去，撒点盐和少许白糖提鲜。另起一锅热油炸干辣椒丝直到闻到焦香味关火。把热油趁热泼在蒜末上“滋啦”一声香飘满屋。 最后淋点香油撒上脆花生米用筷子翻拌均匀。酸辣脆爽加上酥香，每一口都有复合的味道。你一吃到嘴里先是脆脆的感觉然后软糯。 做这道菜有两个细节要注意：粉丝别煮太久了泡软后1分钟就够了过凉水就筋道不坨；花生米一定要晾凉了才会脆响。春日餐桌来一盘这个真的是米饭杀手啊；再来杯冰啤简直不要太爽！ 这就是关中人最爱吃的家常菜味你也能轻松学会哦！