在湘西大山深处的古丈县岩头寨镇，一碗羊肚菌炖土鸡汤不仅是当地餐桌上的美味，更是乡村振兴的生动写照。
这道特色菜肴的背后，是该镇近年来深耕特色农业、推动产业振兴的坚实步伐。
羊肚菌素有“菌中皇后”之称，其经济价值高、市场前景广阔。
岩头寨镇立足本地资源禀赋，联合科研团队培育出适配当地环境的“湘野一号”菌种，亩产可达400公斤，菌肉厚实、香气浓郁。
通过“飞地经济”模式，该产业从2017年试种逐步推广至四个村，年产值突破400万元，带动50余户农户户均增收超3000元。
为进一步提升附加值，镇里投入100多万元建成羊肚菌加工车间，推动鲜品向深加工产品转型。
羊肚菌产业的崛起，是岩头寨镇特色农业发展的一个缩影。
该镇紧扣“三个千亩”特色产业规划，规模化发展高山茶1.6万亩、油茶3万余亩，并创新“瓜蒌+茶叶”“瓜蒌+油茶”套种模式，每亩年均增收4000余元。
蓝莓产业则依托“观光经济”，打造集种植、加工、休闲于一体的产业体系，形成农旅融合示范区。
此外，“提督贡米”等传统农耕文化产品也焕发新生，种植面积扩至300亩，年产值预计突破100万元。
为确保特色产业行稳致远，岩头寨镇构建了生产、加工、销售全链条体系。
生产端加强基础设施建设和技能培训；加工端完善冷链物流等配套；销售端通过直播带货、订单农业等方式拓宽市场。
同时，该镇注重示范引领，培育60多名致富带头人和10多个产业示范基地，并强化品牌建设，推出“阳雀谷”“耀鑫蓝莓”等特色品牌，提升市场竞争力。
从一碗羊肚菌炖土鸡，到一套多元产业振兴体系，岩头寨镇的实践表明，乡村振兴的关键在于因地制宜、精准发力。
立足本地资源禀赋，打通科技研发、规模种植、精深加工与品牌营销的完整链条，才能让"小产业"真正承载"大民生"的重量。
这条从深山走出的振兴之路，或许正是众多山区乡镇寻求突破的一个有益参照。