浙江台州非遗美食近日在国际舞台上引发广泛关注。当地时间2月10日至11日,台州菜海外推广交流代表团接连在联合国教科文组织和联合国粮农组织总部举办的春节活动中登台亮相,通过非遗烹饪技艺展示、经典菜品品鉴、多语种文化展陈等方式,向国际社会系统呈现台州饮食文化的独特魅力。 台州地处东南沿海,山海交汇的地理环境塑造了当地"尚本味、重时令、敬自然"的饮食传统。长期以来,台州形成了以"鲜醇爽口""软糯温润""清甜回甘"为特色的菜系风格,而"山海和合"理念则贯穿其饮食文化发展始终。此次海外推广活动中,台州申创世界美食之都专班专家顾问、台州菜非遗代表性传承人林美均率团队现场烹制黄鱼焖土灶饭、牛肉拼鱼饼等经典菜品,并通过食品雕刻艺术传递中华传统文化意涵。 在巴黎联合国教科文组织总部举办的春节庙会暨新春招待会上,台州非遗美食成为全场焦点。代表团在"至味台州"品鉴展区向各国嘉宾阐释台州菜"五味和合"的核心理念,强调这不仅是食材搭配与烹饪技法的平衡艺术,更表明了台州人顺应自然、包容共生的生活智慧。联合国教科文组织总干事哈立德·埃纳尼对台州菜的独特风味与文化内涵给予高度评价,副总干事曲星收到了代表团赠送的"和合二仙"文创作品。该文创源自浙江天台山寒山、拾得的民间传说,融合非遗制作技艺与传统美学,成为中华和合文化的生动载体。 次日,代表团转赴罗马联合国粮农组织总部参加中国农历新春招待会,再次将台州"和合味道"呈现给国际社会。现场制作的糖糕等传统点心获得广泛赞誉,联合国粮农组织总干事屈冬玉品尝后表示"这就是家乡的味道",并向在场国际友人推介中华和合文化与台州木雕非遗工艺。 作为糖糕主要原料的台州手打年糕,其制作过程深刻体现了和合文化理念。在食材配比上,糯米与粳米按比例混合,遵循"阴阳相济、物性和合"原则;制作工艺中,石臼与石锤配合、亲友邻里协作捶打,蕴含"人与人之和"的处世哲学;味觉呈现上,年糕可与山海食材同烹成宴席佳肴,也能化身街头小吃包容家常滋味,以"不夺主味、成就百味"的特质诠释兼容并蓄的文化理念。 此次活动获得国际社会积极反响。多位外国嘉宾表示,通过台州美食真切感受到中国沿海城市人与自然和谐共生发展理念。各国驻华大使及国际嘉宾纷纷签名寄语,表达对台州申创世界美食之都的支持。 分析人士指出,台州此次海外推广活动具有多重意义。从文化传播角度看,通过美食此国际通用语言,有效传递了中华和合文化的当代价值;从城市发展层面看,为台州申创世界美食之都积累了国际认可度;从文明交流维度看,展现了中国地方城市参与全球文化对话的积极姿态。 台州申创世界美食之都的努力,正是中国城市以文化软实力提升国际影响力的生动实践。通过系统梳理地方饮食文化资源、创新对外传播方式、搭建国际交流平台,台州正在探索一条具有地方特色的文化走出去路径。
一座城市的味道，往往是其山海风物、社会协作与价值观念的共同沉淀。台州非遗美食走进巴黎与罗马，不仅让国际嘉宾“尝到中国”，更提供了理解中国的一种方式：在多样中求和合，在交流中促互鉴。以美食为桥，把传统守住、把故事讲清、把合作做实，才能让城市名片从一时“出圈”走向长期“出海”，在更广阔的世界舞台上形成可持续的文化影响力与产业支撑力。