国家卫健委1月8日发布新规，这一回要是吃冷链食品，没“消毒码”的一律不许上货架。这消息一出，市场监管部门马上就行动起来了，开始搞全流程闭环管控跟追溯。今后那些没手续、来路不明的冷冻肉菜，肯定会被依法查处，咱们消费者也就不用担心没“身份证”的东西上桌了。 冷链到底指什么？这可不是光把东西丢冰箱里那么简单，得是一整套靠制冷技术撑起来的低温供应链。从水里捞上来的鱼虾、宰杀加工的鸡鸭、运输到仓库，最后摆到超市货架上的全过程，都得在“冷”环境里待着，这样才能保证咱们吃到的易腐食品既安全又新鲜。 选购的时候有讲究。首先得去正规的大超市或者农贸市场，别去街边那旮旯的小摊子买。拿东西的时候最好用一次性塑料袋隔着去拿冷冻冰鲜，防止手直接碰了生肉海鲜；全程最好戴上口罩。接着要看清楚包装上的标签，生产日期、保质期、储存条件这些都得一一核对清楚，“临期”的别买，“常温”的混在一起更不行。买完赶紧回家洗手，这是最重要的一步。 回家清洗加工的时候得注意生熟分开。厨房要收拾得干干净净的，案板、刀具、容器用完了马上消毒，别让味道串了也别让细菌串了。冷冻食品最好放在冰箱的最底层，熟食放上层这样能减少交叉污染的风险。处理完生肉海鲜后必须先把手洗干净了才能去碰熟食，这把风险就拦在最后一步了。 烧菜的时候一定要煮熟煮透才是硬道理。海鲜和肉类煮了以后要多开一会儿锅头至少10到15分钟，确保中心温度达标才行。那种生腌、酒泡、醋泡的做法最好别碰太危险了。剩下的菜别舍不得扔，冷藏也别超过两天。如果有发热或者拉肚子的情况赶紧去发热门诊看病，还要主动跟医生说清楚你什么时候吃了什么。 营养方面也有提醒：冷链食品一般都是高热量高蛋白的东西，在保证每天营养需求的情况下可以用食物交换份的办法把它们纳入“高危清单”，适当减少吃的频率和分量，这样既安全又能满足口福。