让咱们先把土豆是怎么让人发胖的这事搞清楚。过去大家总以为土豆里淀粉太多，吃了肯定长胖。其实啊，人胖不胖，关键还是看你吃进去的热量有没有花光。别看土豆淀粉含量不算高，大概也就20%，但这东西消化慢、能量持久，正适合控制体重。 把土豆当做减肥食物，确实很合适。它既没什么脂肪，热量也低得吓人。像咱们平时吃的蛋糕，100克就有437千卡能量，而同样分量的土豆只有77千卡。这就好比一杯奶茶和一杯白开水，差距大得很。再加上土豆含水量高，吃了特别顶饱，不容易让人再往嘴里塞别的东西。 更厉害的是土豆里有种叫抗性淀粉的成分。这种淀粉不仅消化慢，还能帮你排出胆固醇和甘油三酯，相当于在肚子里装了个清洁机器。它还能稳定血糖，让人不容易饿。美国新泽西州立大学的汉斯·费希尔博士就说过：“让你发胖的绝不是马铃薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。” 当然了，你要是把土豆当成炒菜或者炸薯条来吃，那可就不行了。油脂很容易把土豆里的淀粉固定住，让它变成一堆难以分解的“垃圾”，再加上脂肪本身的热量，你想不胖都难。所以吃土豆最好还是煮着吃、蒸着吃或者烤着吃。 要是你非要加点油来炒一炒也可以，但这时候就得把盘子里的其他肉菜减掉一些，好把总脂肪控制在合理范围内。只要不加油的土豆才能把高饱腹感发挥到极致。记住了没？这可是科学研究的结论哦。