春天一到，比韭菜鲜、比芹菜香的菜非茼蒿莫属！简单一炒，比肉还受欢迎！看到菜场里绿油油的茼蒿，茎秆鲜嫩、叶子水灵，我就迈不开步了。摊主大姐见我盯着看，笑着说这个季节的茼蒿嫩得很，清炒一下比肉还香。我立马买了一大把回家。挑茼蒿时千万别光看叶子绿不绿。好的茼蒿叶子要舒展鲜亮，茎秆掐一下就能轻松断，这样的才是嫩的。我买的这一把茎秆脆生生能掐出水来，看着就觉得欢喜。 洗干净的茼蒿先沥水别下锅，不然会成煮菜不好吃。切的时候不用切太碎，一刀从中间切两段就行。茎秆难熟要先下锅炒，叶子要后放。炒茼蒿少不了大蒜配搭，拍裂不用切太细就行。炒锅烧热倒油稍微多点会更润。油热后先放蒜小火煸香变黄再加茼蒿茎秆大火翻炒个十几秒颜色变翠绿了再倒叶子继续翻炒。 大火快炒直到变软缩半锅时放盐调味就行啦。盐不要放多一小勺足够，鸡精味精这些就别要了。从叶子下锅到出锅大概一两分钟就够了炒久了就不脆了。炒好的茼蒿绿油油带着油亮盘子里的蒜瓣子香味直往鼻子里钻。 夹一筷子吃茎秆脆嫩有轻微的“咔嚓”声叶子绵软满口清香那味儿清清淡淡却特别悠长。配米饭吃最好米饭被染得微微发绿舀一勺连汤带菜盖在饭上扒拉一口香得很。 每年这个时候我都会隔三差五买一把回家炒来吃。有时候忙了一天回家不想折腾复杂的就炒这么一盘青炒蒿配米饭胃里暖乎乎的整个人都舒坦了。 你们要是在菜市场碰见新鲜的茼蒿别忘了买一把回来试试就按这个法子做多放蒜大火快炒茎叶分着下锅保证不比饭店里的差。 好啦我去吃饭啦趁着那盘青炒蒿还冒着热气赶紧再去扒拉两口～