咱苏州人这回真的是把新鲜的季节鱼给找着了，这塘鳢鱼没到元宵节呢，就已经新鲜上市啦。 买鱼的陈老板手里拿着网兜给咱们显摆，这刚到的春头鲜上午就没剩下多少，他正把这鱼往盆里分类放呢。记者仔细瞅了瞅这些鱼，这几条大鱼身上有深色的花纹，肚皮底下的小翅膀一摇一摇的，看着就挺有劲头。 虽说这鱼现在量不多，得等到3月中旬才是真正大部队集中上市的时候，可大伙那是真舍得下本钱。咱南环桥市场是苏州最大的“菜篮子”，现在这东西一斤能卖到120到180元不等。一般来说一两往上的得140元一斤，一两以下的大概是120元一斤。 其实这价格贵归贵，苏州人还是愿意掏钱买着尝尝鲜。张先生特意拎着两条鱼过来给家里的老人们吃，他笑着说家里老人点名就要这口春天的味儿。还有个戴老花镜的老伯蹲在盆边挑鱼，他一眼就看中那条大个儿的，说看着就像是野生的，肉肯定紧实，回去炖蛋给孙子吃肯定香。 塘鳢鱼的营养价值高，还没什么鱼刺，是挺名贵的滋补东西。古代的袁枚在他的《随园食单》里也提到了这鱼的好做法。现在大家做这鱼都挺讲究的，规格大一点的就做成糖醋或者红烧的，小一点的就用它做塘鳢鱼炖蛋，味道特别鲜美。 那个苏州有名的“炒豆瓣”，其实就是用塘鳢鱼两边脸颊上的肉炒出来的。这鱼主要是从安徽和苏北那边过来的货源地也挺远的。 不过话说回来啊，虽然这价格有点高但绝对物有所值，毕竟是春天第一个吃到的鲜货嘛！