最近发现儿子胃口特别好，每顿饭都扒得干干净净，结果小肚子也越来越圆。为了让他的肠胃歇歇脚，我给他连着做了好几天青菜豆腐，没想到小家伙开始眼巴巴地盯着肉了。既然不能直接给他吃油炸食品，那就给他来一道清爽的凉拌鸡块作为过渡，既能满足他的口腹之欲，又不会给肠胃增加负担。 别看这道凉拌鸡块制作简单，只要五步就能搞定，厨房新手也能一次成功。第一步是煮鸡，冷水下锅把鸡腿放进去，再放点葱段、姜片和料酒。用小火慢炖20分钟，等筷子能轻松戳穿鸡肉最厚的地方就差不多熟了。煮好的鸡腿要赶紧扔进凉白开里泡个澡，让肉质瞬间收紧。这个过程只要30秒就行，捞出来沥干后顺着纹路撕成小块就行。 配菜就用黄瓜丝和香菜吧，给眼睛降降温。黄瓜切成细丝，香菜留着根茎更香一些。再切两瓣蒜拍成蒜末，三绿一白铺在碗底看着就清爽。调酱汁是关键，小碗里放芝麻辣椒面淋上一勺刚烧开的热油搅拌一下就出香味了。接着倒一勺生抽和一勺老抽提色提味，再加点蚝油和白糖、盐、味精调味。最后还得滴几滴鸡汤增加层次感。 把撕好的鸡块全部倒进酱汁碗里抓匀就能吃了。黄瓜的脆爽、香菜的清香还有蒜末的辛辣味道会钻进每一根鸡肉纤维里。抓到汤汁有点黏黏的时候就可以了，这时候的鸡肉表面裹满酱汁特别好吃。辣度也很适中不会太刺激喉咙。 这道凉拌鸡块端上桌不到三分钟就被抢光了！孩子一边吃一边夸比外面饭店做的还好吃呢。辣椒的麻辣味和鸡肉的鲜嫩完美融合在一起不会让你觉得油腻负担重。黄瓜丝咔哧咔哧地咬下去特别解腻。我决定以后多做点给孩子吃！多放点料让小朋友一次吃个够吧！