跟大家说个事儿，养生的重头戏来了！今天要给大伙儿推荐一道春分时节的健康靓汤，名字叫山药枸杞乌鸡汤。我是金小鸥，来自金山医院的科普吉祥物，平时喜欢把专业知识讲得有趣又接地气，让健康知识变得像邻居唠嗑一样简单易懂。 这道菜的用料看着不复杂，但个个都有讲究。乌鸡得用500克，鲜山药300克也必不可少，再配上枸杞15克、茯苓20克、红枣5颗和生姜5片。料酒、盐、白胡椒粉这些调料准备好就行。 做法也不繁琐，乌鸡先给它剁成块儿，冷水里泡个30分钟去血水。把乌鸡、茯苓、红枣、生姜统统倒进汤煲里，加水大火煮开后转小火炖足1小时。这时候就能把切好的山药块儿放进去了，接着再炖个20到30分钟。最后放枸杞炖上5分钟，加两勺盐和一点白胡椒粉调味就大功告成了。 从中医的角度看，这汤讲究个“和”字。乌鸡的性子平和味甘，归肝和肾经，滋阴补血的本事不小，还能顺便把肝肾一块儿补了。春天嘛，得顺着阳气生发的劲儿走，乌鸡就不会像那些大热的东西那样让人上火。茯苓和山药是健脾利湿的好帮手，茯苓性子淡能把湿给渗走；山药也平和得很，还能省酸增甘来养脾气。 生姜辛温能把胃里的寒气驱散，应付倒春寒挺管用；红枣甘甜能补中益气。生姜红枣这么一搭，既能护住体表不招风邪，又能让脾胃动起来不积食。枸杞滋润得很，专补肝肾的阴血，防止肝阳升得太过了。 这道汤正好是针对春分时节肝气旺、容易伤脾的特点设计的。咱们省着点儿吃酸的多吃点儿甜的（也就是增甘），再把肝脾一块儿调顺了。通过健脾祛湿扶土、养血滋阴抑木，让肝脾这俩家伙能和平相处。阳气生发平稳了，自然就不容易犯困也不容易上火。 再说说营养学上的门道。乌鸡属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的禽肉，血红素铁的含量特别高，特别适合春天代谢变快容易贫血的人。研究还发现汤里的山药多糖、枸杞多糖和茯苓多糖都能提升免疫力，让身体更有抵抗力去对付春季的流感之类的毛病。 最后介绍一下作者张浩老师，他是个注册营养师，专门搞糖尿病、高血压这些慢性病的医学营养治疗。他还能用软件做营养筛查和评估，对各种原因导致的营养不良和肥胖都有一套好办法。 咱们把养生这件事儿当成日常的小事去做，健康中国的目标就能一步步实现啦！