给家里剩下的那袋超市里的萝卜开个新局吧，本来在冰箱里扔着浪费，不如把它们变成一桌佳肴。咱们先请老妈传授个绝招，把那些多余的萝卜全都晒成干货。不管是用来炒肉还是送饭，这晒得又脆又香的萝卜干，可比腌菜更干净耐放。 咱们给这个阳光晒干的过程定个日程：前三天先“切条杀水”。萝卜去了头尾切成半厘米宽的长条，撒点盐翻匀，给它们静置一小时把水分逼出来。接下来是“挤水暴晒”，把那挤掉盐水的软塌塌萝卜条铺在竹筛上，让阳光越烈越好地晒上一两天。等到手指捏着有干爽的“咔嚓”声了，就可以收起来装进玻璃瓶里密封保存了。这东西放在阴凉通风处或者冰箱冷藏，放个一年都没问题。 想在冬日里做道下饭好菜，咱们就来个萝卜干烧肉。准备五花肉500克、萝卜干200克、油盐八角白蔻和辣椒酱。先把萝卜干用凉水泡泡10分钟洗净挤干水分；五花肉切成薄片；葱姜切好备用；小米椒也切成圈。热锅少放点油把肉片煸炒到两面金黄，把逼出的猪油倒掉一些留底油炒香八角白蔻和葱姜。接着沿锅边淋料酒酱油加一大勺辣椒酱炒匀。倒入萝卜干翻炒几下后加水没过肉面。 大火烧开转小火炖上30分钟就差不多了。这时候尝尝味道补点盐撒点鸡精胡椒粉和小米椒香葱末收汁提味就成了。这招晒萝卜干的秘诀就在挑的时候看准四个方面：外形要均匀圆润更嫩；缨子要新鲜没黄叶才新鲜；表皮要光滑没油斑起斑的是冻萝卜；开裂分叉的发育不良别挑。 冬天有了这一盆脆生生的干货搭配五花肉一起烧炖30分钟那绝对是太香了！无论是单独下饭菜还是用来拌粥送粥都特别下饭！