雨天的时候咱们想泡壶好茶，是不是总觉得香气不足？别急，我给你支几招。北方入秋，树叶还没黄呢，温度却像提前入冬一样凉了。这天气泡茶，最容易把香气给“锁喉”了。主要是因为空气太潮湿，茶叶把水都吸进去了，香味就出不来了；再加上低气压跟高湿度凑一块儿，人的味觉和嗅觉都会变得迟钝；而且水温上不去，香气分子也懒得出来露个脸。 其实低气压对味觉的影响挺大的。就像在飞机上万米高空吃饭时感觉饭菜没味道一样，那时候味蕾对甜和咸的敏感度都得掉三成。地面下雨也差不多是这情况，嘴巴变得很迟钝。喝进嘴里的茶汤，苦涩味更容易冒出来，香气反而被挤到一边去了。 还有一个问题就是水温上不去。像午后泡茶一样，高温是香气分子的发动机。雨天气温低、湿度大，水烧不热还冷得快。茶叶得不到持续高温的刺激，里面的物质挥发不出来，香气自然也就没了。 那怎么才能让雨天的茶香“回春”呢？第一个招儿就是保持滚烫的水温。烧水的时候用100℃的电热水壶烧开了，冲泡前最好再烧沸腾一下；然后把茶杯烫热后赶紧投茶进去。每泡倒出来的时间要紧凑一点，别让温度跑掉了。 第二个方法是用紫砂壶来锁温。紫砂壶本身有气孔结构，就像天然的保温层一样。泡岩茶、普洱这类高香茶时用它就合适了，能维持杯内的小气候好让花香、果香慢慢释放出来。 第三个办法是减少投茶量。下雨天容易显酸味或涩味。咱们平时少放2–3克茶叶进去就行，汤感立马会柔和许多。 最后一招就是心里要静下来。连绵阴雨容易让人心情低落或烦躁。泡茶前可以做三次深呼吸让心跳慢下来；当人放松下来的时候嗅觉通道也会变得更灵敏。 至于具体喝什么茶呢？推荐一些发酵程度高的红茶或者普洱熟茶比较稳妥。这些茶香气物质比较稳定耐潮湿：像滇红那种蜜香甜润的口感可以加点牛奶做成奶茶喝着顺滑；熟普陈香醇厚用100℃高温冲一冲能把枣香、参香都唤醒出来；小种烟熏红茶的松烟香加上桂圆甜味道很独特喝完能驱寒。 记住了啊，雨天泡茶靠的可不是运气而是方法。把水温、器皿、投茶量还有心情都给搭配好每一泡都能把“湿冷”挡在杯子外面，把美好的茶香留在舌尖上享受就好啦！