近期，国内连锁餐饮品牌刘文祥麻辣烫因涉嫌食材造假、虚假宣传受到关注。记者暗访发现，该品牌部分门店存在以鸭肉冒充牛肉、猪肉的情况，线上线下标注也明显不一致。比如黑椒肉柳、闽南肉羹等菜品在菜单上标注为猪肉或牛肉，实际使用的却是鸭肉。更让人担心的是，同一款产品在不同外卖平台上甚至出现“鸡肉”“鸭肉”两种标注，反映出门店和平台信息管理混乱。
食品安全无小事，标签标识也不是可忽略的细节；门店越多、扩张越快的连锁品牌，越要把“真实、透明、可追溯”当作底线，把标准落实到每一份食材、每一次标注和每一个操作环节。用制度管住采购，用规范约束宣传，用检查落实执行，才能守住食品安全红线，重新赢回消费者信任。