有一次我在汾酒贮配一厂采访时，提到1975年数学家华罗庚用优选法优化竹叶青浸泡工艺的事，旁边的郝持胜师傅笑了笑，说这确实是次跨时代的改变。最近郝持胜作为全国人大代表，专门给全国两会提交了建议，提议把竹叶青酒泡制技艺申报成国家级非遗。这可不光是技术保护这么简单，在行业看来，这更像是他在帮整个露酒品类“正名”。目前全国有超过5000家露酒相关企业在跑，中国酒业协会的数据显示，到2030年这个市场规模有望突破2000亿元。但奇怪的是，大多数消费者对“什么是露酒”还是一头雾水。这就导致了一个尴尬的局面：年轻人在网上热聊养生混饮，热度很高；但大多数人还是把露酒当成普通药酒，压根不知道它背后的复杂工艺和深厚文化。面对这种“双重折叠”的挑战，怎么破解呢？郝持胜认为关键在于挖掘文化内涵。他是汾酒集团竹叶青酒的核心技艺传承者，在一线干了40多年，对行业的痛点太清楚了。现在的传承方式主要还是师徒口传心授，效率很低。更重要的是，怎么让大家看到露酒背后的精神价值？这才是行业发展的核心命门。说到这里我想到傅山对配方的改良，还有后来华罗庚用优选法优化工艺的事。这两项国家级和省级非遗技艺加在一起，构成了竹叶青的独特优势。从南北朝开始到现在1500多年了，它早就不是单纯的酒了，而是中医文化和酿造智慧的“活态载体”。推动它申报国家级非遗，其实就是在给这个行业树立标杆。如果能成功申报，露酒就不再是白酒产业链上的附属品了，而是能跟白酒、啤酒分庭抗礼的第三大酒种。现在竹叶青提出了“新中式轻养生引领者”的定位，这就是“守正创新”的体现。守正就是守住双非遗的根基；创新就是让低度利口的产品和年轻人喜欢的文化营销结合起来。比如他们搞的那个微信小游戏就很受年轻人欢迎。未来随着申报工作的推进和定位的深化，中国露酒行业肯定能摆脱认知困境、实现价值回归。到时候消费者会看到更鲜明的文化身份和更现代的产品形态。我相信只要有人站出来带头搞清楚价值认知，整个行业的路就会越走越宽。