消费升级和竞争加剧的背景下，国际餐饮品牌正在加快调整中国市场策略；1月21日，知名冰淇淋连锁DQ在上海环贸iapm商场开出全新形象店，经营品类从冰淇淋扩展到蛋糕、精品咖啡及季节限定热饮，意味着品牌开始从单一品类走向多业态运营。 该转型来自对本土消费变化的判断。CFB集团首席执行官许惟抡表示，中国消费者对餐饮的需求正从“买产品”转向“要体验”。数据显示，DQ计划在2025年实现双位数业绩增长，新品销售占比预计超过60%。同时，品牌希望通过融入动漫、游戏等年轻文化元素，覆盖更多时段与人群，打造“更丰富的享乐”消费场景。 事实上，DQ的尝试并非从零开始。2024年，品牌已在上海试水汉堡业务，推出“汉堡+冰淇淋”组合套餐。不过业内人士指出，跨品类扩张可能带来定位模糊的风险。相比之下，新门店主打的下午茶场景与既有形象更贴合，一上有助于带动冬季销售，另一方面也能提高门店空间与时段的利用效率。 当前中国餐饮市场的竞争正明显向“场景”延伸。以茶颜悦色为代表的新茶饮品牌通过“茶饮+烘焙”切入下午茶；海底捞也推出“火锅+糖水”主题店。越来越多品牌以“主业+X”的方式拓展边界，复合经营正在成为常见选择。 面对更激烈的市场环境，DQ的扩张节奏需要更精细的把控。业内建议，品牌应优先围绕核心优势产品持续创新，同时谨慎评估新增业务与品牌定位、运营能力的匹配度。若扩张过快，可能推高管理成本并稀释品牌形象；适度聚焦反而更利于稳定增长。
在消费升级与场景多元化的趋势下，单一产品线越来越难以覆盖消费者的多样需求；DQ从冰淇淋延伸到复合餐饮场景，是对市场变化的直接回应。通过新品、文化元素与场景拓展等组合策略，DQ希望从满足单一需求的品牌，走向更具情绪与生活方式属性的选择。此转型能否落地，关键在于品牌能否在多元化过程中守住核心竞争力，并真正理解不同场景下消费者的需求。对餐饮行业而言，DQ的探索也提示：未来的竞争不只在产品本身，更在于对消费场景的洞察与持续满足。