“新中式”餐饮崛起背后，非遗技艺正被重新赋予新的生命力。最近，关于中式炸鸡的话题在网上特别火，“临榆炸鸡腿”这个品牌连着几天都挂在热搜榜上，“十天吃了八十个腿”这样的话题更是让大家特别有共鸣，看的人一下子超过了一亿。这股热度其实并不是突然冒出来的，而是传统文化技艺跟现代消费理念深度融合的结果，也反映出了餐饮市场现在的变化。 临榆炸鸡腿之所以这么有吸引力，主要是因为它有深厚的文化底蕴。这个品牌来自河北秦皇岛，它的核心烹饪技艺叫“葛氏临榆炸八块制作技艺”，已经被认定为区级非物质文化遗产了。这种做法可以追溯到清朝乾隆年间的御宴，经过几代人的传承，靠着祖传的调料配方、秘制的挂糊工艺和对油温火候的精确控制，做出了外皮酥脆、里面多汁的独特口感。这就让它跟裹着厚厚面粉的美式炸鸡还有加了很多酱料的韩式炸鸡有了明显的不同。 品牌主打咸香、五香、蒜香这些经典的中式口味，正好抓住了国内消费者，特别是年轻人对传统美食的记忆和认同感。在全球很多餐饮品牌竞争激烈的时候，这种“中国味”就是它最大的竞争力。 这次走红正好赶上了“新中式”餐饮的流行。从2022年末开始，既有文化内涵又便宜、还能在朋友圈晒一晒的餐饮很受市场欢迎。行业数据显示，吃中式炸鸡的人里头，18到35岁的年轻人占了差不多80%。大家现在选择东西更理性了：想尝点特别正宗的味道、觉得价格得合理点还得好吃（也就是性价比高）、而且更信赖那些经过市场检验的品牌口碑。 临榆炸鸡腿的价格很亲民，大概6元一个。这种“花小钱买大满足”的体验在现在大家都开始理性消费的环境里特别受欢迎。它不仅是提供食物，更像是给了大家一种情绪价值——不用花太多钱就能吃到比预期还好的味道，还能感受到文化联系。之前门店旁边的自然景观配上秦俑的IP形象特别好玩，好多路人都去打卡模仿发朋友圈呢。 市场认可这么高，临榆炸鸡腿的规模扩张也就特别快。官方数据说，到了2026年1月，全国签约的门店已经超过了6000家。这证明他们的模式和产品力在国内市场已经经受住了考验。不过他们的目光并没有局限在国内。根据集团的计划，东南亚市场是他们全球化布局的首选地方。现在临榆集团已经开始和当地的供应链、渠道还有潜在的伙伴接触了。他们还派人去实地考察过呢。集团的负责人说希望用这种独特的非遗风味体系去丰富当地消费者的选择。 不管是传承非遗技艺、塑造国民品牌还是制定出海计划，临榆炸鸡腿的发展轨迹很清楚地展示了“文化底蕴+产品创新+市场洞察”的成功路径。它证明了能打动现在的消费者，特别是年轻人的不仅是味道好的刺激，还有产品背后的故事和情感共鸣。在建设文化强国的时代背景下，像临榆炸鸡腿这样善于挖掘传统文化价值的品牌案例很值得关注和研究。