大家都知道，厨房里那袋陈米千万别小看，可能会给你带来大麻烦。最近厦门中山医院急诊室就来了一对老夫妇，他们被一碗陈米粥差点放倒。 那天晚上，老黄夫妻俩孩子不在家，他们就把厨房放了快一年的陈米煮了粥。没想到不到一小时，两个人就开始恶心、呕吐、腹泻。孩子看情况不对，赶紧把他们送到医院。检查结果出来后，医生说是呕吐毒素中毒。 医生说，这种毒素主要藏在发霉或者潮湿的谷物里。中国饮食中谷物占比很高，所以这种毒素更容易在体内蓄积。好在送医及时，老黄夫妻俩现在已经脱离危险了，不过还需要住院观察肝肾功能。 疾控专家提醒我们，别让节约变成隐患。他们给出了三条实用建议：定量包装、小袋分装，开封后尽快吃完；主食多样化一点，大米、小麦、玉米轮着吃；多品牌、多产地选购，分散风险。记住一点：只有一次性吃进大量被污染的食物才会急性中毒，但长期微量摄入同样会在体内埋下隐患。 有些不法商贩为了赚钱把陈米翻新了，抛光、上蜡甚至加香精。这些处理过的陈米看起来像新米一样油亮诱人。然而这些物质进入人体后会给肝肾带来很大负担。 下面教大家六招怎么辨别新陈米： 第一招看腹白，乳白或淡黄才是新米；第二招咬硬度，新米清脆而陈米发面；第三招挑黄粒，发黄说明营养流失和微生物作祟；第四招捏水分，新米黏手而陈米散沙；第五招嗅香气，清香扑鼻才是好米；第六招摸手感，手面留白粉就是新米。 大家平时买米的时候可以用紫外线灯照射一下看是否有荧光反应。黄曲霉素怕光，尤其是365纳米波长的紫外线灯。把大米平铺在黑纸或者白瓷盘里照射30秒到1分钟就能分辨出来了。 最后想跟大家说几句大实话：陈米并不是一概扔掉就好的，只要储存得当、无霉变、无异味就可以食用。拒绝过度抛光和免洗米，这种米往往石蜡超标。家里谷物最好不要超过15天的食用量。 下次走进厨房前先问问自己手里的那碗米新鲜不新鲜吧！健康就在你的掌心里。