说起南京的野菜，那真是从江边芦蒿到舌尖上的乡愁都有。01 台湾诗人郑愁予早在1948年就来了，他在汉口路小学短暂读过书，真正让他印象深刻的却是燕子矶。那时他站在燕子矶上，脚下长江奔流不息。他觉得自然特别伟大，自己的生命在它面前特别渺小。后来他写了一首《崖上》，把这段经历记下来。现在八卦洲有大片芦蒿种植大棚，到了春天芦蒿成片生长。芦蒿已经成了南京著名的“旱八鲜”之一。不到南京尝一口这美味，你可就白跑一趟了。 说起1948年的元宵夜啊，那可是个难忘的夜晚。秦淮河上灯火辉煌，雪景后的空气寒冷又透明。当时人们从四面八方赶来，有的是向南走有的是向北去。大家都在想着国家和个人的命运该往哪里走。正月里夫子庙非常热闹，暂时掩盖了人们内心的离愁别绪。 老南京人在过年的时候喜欢拌一盘素什锦吃，寓意吉祥平安。那时候野菜随处可见，大家随手就能采到。从1946年南京还都开始，很多人都分批返宁。行李里经常没带冬天的衣服，棉花也紧张得很。不过大家从来没缺过野菜，“水八鲜”和“旱八鲜”成了最保险的盘中餐。 袁枚在《随园食单》里也提到了不少野菜美食呢。他说马兰头菜可以摘嫩的用来拌着吃。南京太平天国时期围城的时候靠野菜救活了整座城市；王府空地上种出来的野菜特别鲜嫩。这是南京独有的“城市菜园传奇”。 “素”字背后藏着南京人对山水城林的坚定信念，也有对富贵易得但素心难守的坚持。每到春天，芦蒿、马兰头还有荠菜都会在市井里出现。它们提醒着旅客：虽然城门很古老，但是春天总是常新的。