说起豆子，大家可能会想到红豆补气益血，绿豆清热解毒。不过今天要介绍的是李时珍称之为“脾之谷”的白扁豆。白扁豆这个东西很特别，既可以用来补脾，还能除湿，完全不偏燥温。因为脾主食物消化和营养运输，要是脾出问题了，就会出现胃口差、腹胀等症状。而且中医讲肝克脾土，如果肝气太强伤到了脾胃功能，也会影响消化。白扁豆就能帮助下气降火，调理肝气疏泄，还能归经于脾胃达到健脾和中的效果。 作为一种甘味的食材，白扁豆可以帮助消化、调和中焦、消除积食。它不但能解决脾胃虚弱导致的没胃口、积食不适等问题，还适合那些有热象的人吃。因为它补脾胃但不滋腻，除湿又不温燥。很多人祛湿都靠薏米，不过薏米性寒伤胃体寒的人吃了可能不太舒服。白扁豆就完全不一样了，它性温平，气味芳香化湿运脾。 所以脾胃不好的朋友应该多吃点白扁豆来健脾祛湿。想要效果更好点呢，可以把白扁豆买回来炒一下当零嘴吃。每天吃上15克或者打成粉调糊糊也行。更常见的吃法是跟大米一起熬粥或者煲汤煮水。当然啦记得要提前泡一泡。 给大家推荐几款简单的做法： 1. 白扁淮山粥：需要30克白扁豆、30克淮山药和100克粳米。把白扁豆泡4小时以上，然后煮到开花再放山药丁和大米一起熬成粥就行了。 2. 白扁豆水：准备30克带壳的白扁豆炒焦或者直接买炒过的，敲碎加水煮30分钟加点红糖喝下去。 3. 白扁豆瘦肉汤：50克白扁豆和100克瘦肉一起炖1小时加盐调味就行。 最后提醒一下大家别吃太多了每次别超过50克，不然会肚子胀。还有挑选的时候选表面淡黄白色平滑的那种比较好哦。