你好，我今天想和你聊聊麦蒿，这真是个特别低调的野菜贵族。春天到了，朋友圈里大家都在晒荠菜、蒲公英还有苦菜，却很少有人关注到麦蒿。它长得绿油油的，叶片薄薄的还带着甜味。它就和麦苗一起长在田里，营养价值真的不错，比人参苗还丰富呢。胡萝卜素、氨基酸和硒元素这些东西都有，特别适合中老年人多吃。它能够护肝、明目、通便呢。 你知道麦蒿长什么样吗？春天里的麦田里就能看到它。它就像给麦田铺了一层翠绿色的地毯一样。叶片上还有细小的绒毛呢。你要是靠近闻一闻，能闻到一股茴香味的辛香。采摘的时候记住口诀：只摘嫩叶，不要连根拔起。只采嫩叶的话今年还有发芽的机会呢。 清明前后是采摘麦蒿的黄金期。它和小麦是亲兄弟呢，不过花期一旦开始就代表它变老了。想吃到纤维细腻、口感好的头茬麦蒿，得在花苞刚刚冒头前下手哦。再晚点可就没有这么鲜嫩的感觉了。 挑选麦蒿的时候有两个原则要记住哦：一是不要选黄叶和纤维化的植株，咬起来会很硬塞牙；二是开花植株坚决不采，口感和营养都不会好。准备好一把剪刀和一个保鲜袋就可以开始采摘啦，比挖荠菜还快哦。 要想把春天的味道锁进冰箱里，可以试试焯水后冷冻这个方法。焯水的关键是要把涩味去除干净。锅宽水里面加一勺盐烧开后把麦蒿放进去焯10秒钟就捞出来过冷水呢。这样处理过的麦蒿颜色翠绿不发黑哦。然后把水分沥干，分成拳头大的小团放进保鲜袋里冷冻起来就能保存一年了。 麦蒿的做法其实很简单：清炒和包子都不错哦。清炒的话就是把蒜末爆香后把麦蒿放进去炒30秒就可以了，搭配上辛香和蒜辣味道超棒的。包子做法也很简单：肉馅先煸炒出油，加入麦蒿、姜末和酱油调味后包成包子就可以啦。 春天确实稍纵即逝呢，所以赶紧抓住机会去田里摘一些麦蒿吧！别忘了带上手套防止过敏或者弄脏手哦！焯水之后要立即过冷水锁住颜色和味道呢！这样处理后冷冻起来保存就不会有苦涩味啦！解冻之后也尽量快点食用哦！春天的美味稍纵即逝啊！趁着阳光明媚的时候去田埂上“抢”一把嫩绿吧！