说到这个微波炉版的板栗南瓜蛋糕，感觉特别适合想在家里就享受到甜品美味的朋友们，不管你是为了省事儿不出门，还是单纯想自己动手做，都非常合适。咱们先把食材准备好：板栗南瓜300克、鸡蛋2个、牛奶100毫升、淡奶油50毫升（要是家里没有淡奶油，可以用炼奶来替代）、黄油50克、低筋面粉30克，还有适量的细砂糖，差不多是30到50克之间，根据个人口味来调整就行，坚果碎我比较喜欢放开心果或者杏仁片，核桃碎也不错，给点什么都香。 步骤其实也不复杂。第一步先处理南瓜，我比较推荐用微波炉叮熟，这样做出来的南瓜泥水分更少，吃起来会比较干爽；要是非得用蒸锅来蒸的话，蒸好之后一定要把表面的水分控干，不然面糊会变得太稀。第二步是把鸡蛋打散了，接着倒进牛奶和淡奶油一起搅拌均匀，直到颜色看起来差不多就行。 接下来就是把南瓜和黄油融合在一起了。先把南瓜压成泥状，黄油得隔水融化了再倒进南瓜里去，这时候动作要快一点，先把南瓜倒进去再把黄油加进去，这样就不会因为温度太高把鸡蛋烫成蛋花汤了。然后是筛粉和调味，把低筋面粉和细砂糖混合好之后过一遍筛子，倒进蛋液里用Z字形轻轻拌匀直到没有干粉为止。要是觉得太甜或者太淡了，还可以留一点面粉在手里备用，随时用来调整甜度。 面糊弄得差不多之后可以倒进料理机里搅打个15到20秒左右，这样口感会更细腻一些。要是没有料理机的话也不用担心，可以留少量的粉类再过筛一次。这时候要给面糊过筛把大的气泡震掉；要是时间比较宽裕的话也可以静置个半小时左右，让气泡自己浮上来。 接着准备模具就行。用6寸的圆模铺一层油纸或者刷一层薄油防止粘底；要是家里没有油纸直接刷油也能行。然后预热烤箱到175摄氏度左右就可以把面糊倒进去了。轻震一下模具去掉气泡以后烤15分钟左右；如果要加坚果碎的话就在这时候撒上去；15分钟后盖上一层锡箔纸防止表面烤焦再接着烤30分钟左右出炉。 出炉之后先震一下模子倒扣放凉让它彻底冷却下来；再把整个模具连油纸一起放进冰箱冷藏室里放个5个小时以上定型；要是怕冰箱有味道可以把模具反扣在蛋糕上底下垫张油纸透风又能吸走水汽。切的时候记得拿热水冲一下刀一刀到底就不会粘皮了。 最后装饰就看个人喜好了：可以直接吃也可以加水果、奶油或者坚果碎让颜值更高一点；我个人比较偏爱开心果碎版的那个味道更香一些。 还有个小提示：南瓜本身水分挺大的情况下可以适当减少液体的量或者增加面粉的量；黄油一定要完全融化了才加进去否则会出现油跟水分离的情况；撒坚果的时候不要急着搅匀了表面轻撒一层就行高温会让坚果出油更香；各家烤箱的温差不一样盖锡箔纸的时候得盯着上色别烤过头了。 反正不用出门只要有个微波炉和烤箱在家就能做出来那种拉丝绵密、栗香浓郁的板栗南瓜蛋糕；这个周末宅在家里不妨马上动手试试！