说起江南的春天，大家肯定都会想到各种新鲜的食材。我平时就特别爱吃腌笃鲜，这可是咱们江南人的一道家常菜。以前冬天的时候，家里人会把鱼肉、猪肉腌起来。等到过年过去，咸肉还没吃完，大家就会把它和新鲜的春笋、肉炖在一起吃。日子久了，这道菜就变得很有名了，大家都觉得特别好吃。这名字也挺有趣的，“腌”是指用盐腌过的肉，“鲜”就是指新鲜的春笋和肉类。可那个“笃”字到底是啥意思呢？我琢磨了一下，它大概是个象声词，就是炖的时候咕嘟咕嘟响的声音吧。 我记得有个传说，说是红顶商人胡雪岩请杭州的左宗棠吃饭的时候，左宗棠特别喜欢这道菜。他问这道菜叫什么名，结果把“腌炖鲜”听成了“腌笃鲜”，后来大家也就跟着这么叫了。不管咋说，“笃”这个字听起来就觉得时间很长、火候很足。就是要慢慢熬炖，让咸肉把冬天吸收的味道传递给鲜肉和笋。这个过程就像武侠小说里的神功传授一样。 我一般周末做这道菜。早上菜市特别热闹，七点钟不到就有人在买菜了。菜摊子上摆满了各种各样的新鲜食材，最显眼的就是笋了。有的笋是金黄金黄的毛笋，有的是黑黢黢的雷笋，看着都水灵灵的。我当时就想啊，这笋买回去做油焖笋有点浪费了，还是得配上咸肉和排骨做腌笃鲜才好吃。 我前几天特意去买了五斤五花肉准备腌制。去年大寒那天我就把肉处理好挂在阳台上风吹日晒了。这次就用它来炖。午饭一吃完我就开始准备食材：排骨和咸肉先焯下水去血沫儿，再把笋块切好放进去一起炖。砂锅加水小火慢慢煨着就行了。 没过一会儿香味就飘出来了。像仙女一样袅袅的香味顺着窗户飘到天井里去了。这时你掀开锅盖看看汤里咕嘟咕嘟冒着泡儿的样子就知道快要好了——这可是最好的时刻！“咕嘟嘟嘟……”声音在提醒你这道菜快要端上桌了。 那个时候我总是想起我的祖父——他特别喜欢跟我讲以前的事。虽然爸爸有时候觉得他啰嗦不想听我说这些事儿…… 但是我觉得祖父跟我的聊天才是真正的亲情交流呢！所以我觉得人还是要多跟亲人交流沟通才好。通过交流我们能互相理解和接纳彼此的想法啊！ 这锅汤里就蕴含着这样的道理——时间会把很多东西都慢慢熬成美味的。慢慢笃着品味人生的酸甜苦辣吧！