爷爷教了我一个保存鸡蛋的绝好办法，这比用冰箱还要管用。我平时离不开鸡蛋，每次做饭都要用。有次回老家看到爷爷厨房角落里的一坛子鸡蛋，随便敲开一个吃，发现鸡蛋特别新鲜，蛋清浓，蛋黄圆鼓鼓的。爷爷说鸡蛋不适合放进冰箱，他有个老办法。我把这个妙招分享给你。把鸡蛋放进冰箱会让它们变得不新鲜。因为冰箱湿度大，水汽会渗透进蛋壳里，破坏了鸡蛋壳上天然的保护层。另外，冰箱里的气味会被鸡蛋吸收进去。把鸡蛋放在冰箱里半个月后煎出来味道就淡了很多。但用这个方法存了一个月的鸡蛋做水波蛋时，蛋黄流得很好。爷爷这个方法总结起来就是干、封、稳、阴。干就是把鸡蛋洗干净之前别沾水。要知道，干布把浮土擦干净就可以。好的鸡蛋蛋清浓，蛋黄饱满，如果保护层没了蛋清就稀了。封是关键，用点玉米油或菜籽油抹在壳上一层薄油就能封住气孔。这个方法让我做西班牙土豆蛋饼时，蛋液金黄浓稠煎得嫩滑。稳就是把鸡蛋大头朝上小头朝下放稳。大头有气室这样蛋黄就不会上浮粘壳了。阴就是找个阴凉干燥的地方放鸡蛋。我平时把它放在北阳台角落里离灶台远些。把鸡蛋埋进干燥的大米里效果更好。去年秋天我存了一批土鸡蛋五个月后还很新鲜QQ弹弹的煎出来味道很醇厚。 有几个细节要注意：第一选新鲜的鸡蛋；第二别磕碰它；第三每月检查一下有坏的先吃掉。 以前我对保存鸡蛋总是发愁经常担心它变坏，所以囤多了直接放进冰箱就完事了。但后来试了试这个方法才知道以前太浪费食材了。下次囤鸡蛋的时候别急于塞进冰箱找个坛子弄点大米让它安稳住下来吧！过几个月再看就会觉得这个方法真是太棒了！ 老一辈的智慧真的很实用而且他们是用实际行动总结出来的经验。 试试这个方法吧你一定会发现食材本身的满足感才是真正让人治愈的。