为了让大家吃上放心肉，山西市场监管局最近发起了一场严厉打击制售假劣肉制品的行动。这事儿是按照中央纪委国家监委还有市场监管总局的统一安排来做的，目标就是守住百姓“舌尖上的安全红线”。给全省的肉制品生产者发了份提醒告诫书，一共提了五条明确要求。 生产者得负起食品安全的大头责任，得建立那种每天查、每周排、每月调的工作机制，把风险管控清单也弄好。进货时得把动物检疫合格证还有肉品品质检验合格证都拿到手，千万别买来路不明的或者没检疫过的原料。 在生产过程里，得严格照着《食品生产通用卫生规范》这些国家标准来办，环境和流程都得合规，配料表上写的和实际放进去的东西得对上。如果要用添加剂，就必须在《食品添加剂使用标准》规定的范围内和限量内用，绝对不能超量或者用工业用过氧化氢、氢氧化钠这些不该用的东西。 尤其要注意的是，不能干以假充真、以次充好这种勾当，别拿便宜肉冒充贵肉，也不能冒用别人厂名厂址来搞恶性竞争，更不能拿其他畜禽产品假冒牛（羊、驴）肉。省市场监管局那位相关负责人说了，要是在这次行动里查出了违法违规的事儿，肯定要依法处理；如果涉及到犯罪了，就把线索移交给司法机关。广大肉制品生产者可得自觉履行第一责任人的义务，和咱们监管部门一起把这个放心的消费环境给搭起来。 这条新闻是山西晚报的郭卫艳写的。 责任编辑是王淼。 校对是辛云。 值班主任是费煜。 值班编审是张临山。