香辣过瘾的干煸四季豆，就算你是个厨房新手，也能轻松搞定。

香辣过瘾的干煸四季豆，就算你是个厨房新手，也能轻松搞定。准备工作得仔细点，先把四季豆选好，把筋去掉，再切成两指宽的段。这一步都不能偷懒，老筋不去掉，这道菜吃起来容易塞牙。选点子弹头或二荆条干辣椒，颜色红亮，辣度正好；再放一把花椒和白芝麻提香。大葱切薄片，葱香就能更好地释放出来。锅烧热倒油，油温五成热的时候把切好的四季豆下锅。这时候一定要用小火慢慢翻动，炸个2分钟左右，等表面起皱变色就可以捞出来了。这时候豆角外面就有了虎皮斑，这可是脆口的关键呢。留点底油，小火下干辣椒和花椒炒到“噼啪”响，再放葱片。别忘了这时候火候别太大了。把炸好的豆角倒进去大火快炒10秒，加点鸡粉提鲜，盐定味。最后撒上白芝麻再翻一下。这样一来整个过程不超过两分钟就搞定了。出锅前抖一抖盘子让椒盐和芝麻均匀地沾在豆角上。这时候的四季豆外脆内糯，辣得温柔麻得舒服。米饭肯定遭殃——隔壁小孩闻到香味肯定就过来了。