春节消费进入高峰期，年货采购、餐饮聚会、节庆活动集中叠加，食品安全风险也随之上升。贵安新区近期将保障“舌尖上的年味”作为节前民生重点，围绕市场准入、流通环节、活动现场与农村聚餐等关键场景，采取专项整治、提前审查、现场指导与社会共治相结合的方式，推动监管从“事后处置”向“源头防控、过程管控”延伸。 问题：节前需求旺盛带来多点风险。肉制品、尤其是生鲜猪肉的来源合规性，是节日期间群众关注度最高的领域之一；同时，农村“杀猪饭”“坝坝宴”“自办宴”等集体聚餐人数多、加工环境相对开放、临时性强，若原料不明、操作不规范或储存不当，容易引发交叉污染、食源性疾病等风险。此外，节庆活动和景区开园带来流动摊点增多、现场消费纠纷处置压力加大，对食品安全与特种设备、交通运营等综合保障能力提出更高要求。 原因：风险集中源于供需两端叠加与薄弱环节外溢。一方面，节前肉类及熟食需求上升，个别不法经营者可能通过私屠滥宰、逃避检疫等方式牟利，若监管链条出现空档，未经检疫产品可能趁机流入市场；假冒伪劣食品也易偏远地区、临时摊点等环节滋生。另一上，农村集体聚餐多为临时组织，原料采购渠道分散、厨师资质参差、场地冷链与清洗消毒条件有限，叠加群众“赶场办席”的集中性，导致风险隐患容易被放大。再加上节庆活动密集，人流车流集中，若缺少事前审查与现场巡查，风险处置可能从“点状问题”演变为“面状影响”。 影响：食品安全既关乎民生温度，也关系节日氛围与基层治理效能。一旦发生食品安全事件，不仅可能造成群众健康损害，还会引发社会关注与信任受损，冲击节日期间市场秩序和文旅活动口碑，影响地方营商环境与城市形象。相反，若能将隐患消除萌芽阶段，既能稳定节日消费预期，也有助于推动经营主体守法经营、规范操作，形成良性循环。 对策：以联动执法、全域巡查与提前介入构建闭环治理。针对肉制品和农村假冒伪劣食品等突出问题，贵安新区以市场监管部门为牵引，会同公安、综合执法等力量开展节前集中整治，把“严把入口关”作为重点。执法方式不局限于常态检查，还根据群众线索，对疑似私屠滥宰点位实施突击排查，强化对源头环节的震慑与切断能力，防止未经检疫肉类进入流通链条。今年以来，当地累计检查各类食品经营主体318家次，并通过跨部门会商推动乡镇（街道）在打击私屠滥宰、规范生鲜猪肉销售、加强偏远村寨监管等形成合力，构建起更紧密的联防联控网络。同时，各基层分局同步开展约谈提醒、联合执法等工作，推动经营者把主体责任落到进货查验、索证索票、加工储存规范等关键环节。 针对节庆活动与特色赛事带来的现场风险，当地强调“监管前移”。在贵州梅园开园等活动中，监管人员提前上门指导，协助完善证照办理与食品安全检查，并在开园当天对餐饮摊位的证照公示、进货凭证、生熟分区、交叉污染防控等细节反复核验；同时将特种设备和交通运营安全纳入同一保障框架，对观光车辆安全部件与运行管理提出明确要求，力求在高人流场景下实现“食品安全+运行安全+消费维权”一体化处置。对党武街道辣子鸡厨艺赛事等活动，当地实行全程跟踪，从原料采购到加工制作逐项把关，确保地方美食“比技艺”更“比安全”。 在农村聚餐治理上，当地突出“规范引导+风险提示”。针对大锅灶聚餐特点，监管部门发布提示并强化指导，要求活动举办者提前报备，厨师持证上岗，严禁加工野生菌、发芽土豆等高风险食材，同时对承办宴席单位开展提醒告诫，督促其执行有关要求。湖潮乡广兴村百桌杀猪宴等活动中，执法人员提前对接主办方，审核菜单、指导场地布置、排查隐患，将可能的风险点逐一前置化解。另外，当地倡导社会共治，鼓励群众通过12345、12315等渠道反映问题，形成“监管部门严管、经营主体自律、群众参与监督”的共同防线。 前景：从“节前攻坚”到“常态治理”，以制度化巩固成果。节日监管是对基层治理能力的一次集中检验，更是倒逼食品安全治理体系完善的契机。下一步，贵安新区若能联合执法常态化、农村聚餐报备与培训制度化、重点品类追溯数字化、偏远区域巡查网格化等上持续加力，将有助于把节前整治形成的震慑效应转化为长期规范。随着文旅活动与夜间经济升温，提前介入、过程监管、快速处置的综合保障模式也将更具推广价值，有望更提升公众对节日消费环境的信心与满意度。
春节团圆时刻，食品安全监管人员依然坚守岗位。贵安新区的实践表明，保障“舌尖上的安全”既需要严格监管，也离不开治理创新。随着体系完善，这份安心将成为节日里最温暖的底色。