说到河南餐饮，郑州人饭桌上总少不了福状元的身影。他们一年卖出600多万份粥，在社区里稳稳扎了20年根，不但不搞加盟，开店的步子还迈得很慢。吴军峰这位掌舵人说得直白：把品质做扎实，把服务做暖心，自然能留住顾客。这事儿还得从吴军峰给记者晒的数据说起，去年光是粥就卖了600多万份。这背后藏着啥心思？原来他家大米是从黑龙江五常直采，面粉用中粮的，连腐竹这类非核心食材都不肯买10元左右的普通款，非要选20多元一斤的优质货。就为了这碗粥的味道稳当，吴军峰一年多掏上百万元的采购费。 这种坚持品质的做法换来了顾客的信任。不少街坊提起福状元的现熬热粥、家常菜品，觉得这儿就像自家厨房。可要是真让他们看到后厨环境，那更是放心得很。吴军峰常带顾客去参观后厨，接受大家的意见。对于顾客那句“如果福状元不开店了，我都不知道去哪儿吃饭”的评价，他记在了心里。为了让这份温暖一直持续下去，吴军峰决定2026年先不搞什么大动作了。 吴军峰把心思都放在了员工身上。这一年他打算好好学一学胖东来那种暖人的做派。员工的住宿、工装都得升级，还得给大家缩短工作时间、增加福利待遇。特别是在服务上，他还赋予了一线员工更多的自主权。大家开心了干活才有劲儿，服务的温度自然就能传递出去。 至于为啥宁愿辛苦也不搞加盟？吴军峰心里有本账。餐饮的核心是品控和口碑，要是管控不到位，质量缩水、服务打折那是迟早的事儿。他可不想透支多年积累的信任。所以福状元一直坚守全直营模式，不盲目追求全国布局和数量。 如今的福状元依旧在打磨产品和环境。针对不同年龄段的人研发新菜色，还打算把门店装修得更舒服些。他们就想让社区里的烟火气更浓一点。 这种稳扎稳打的路子其实最实在。不贪快、不贪大，把每一件小事做扎实，才能成为消费者心里长久的温暖地标。这也就是中原餐饮的发展密码：守住初心方能赢得未来。 （记者 郝楠楠 来源：大河财立方） 责编:岳炎霖 审校:张翼鹏 审核:李震 监审:古筝