在洞头区某培训基地的厨房里，锅铲与铁锅的碰撞声此起彼伏。9月21日，随着最后一道海鲜菜品装盘完成，该区首期"渔家厨娘"技能提升精品班正式结业。这场为期三天的封闭培训，标志着当地旅游服务品质提升工程迈出实质性步伐。 作为全国14个海岛县（区）之一，洞头区近年来依托海洋资源大力发展旅游业。统计数据显示，2022年全区接待游客量突破800万人次，旅游总收入超50亿元。然而，在快速发展的同时，餐饮服务同质化、从业人员技能不足等问题逐渐显现。"很多民宿提供的菜品雷同，服务也缺乏特色。"区人力社保局涉及的负责人指出。 针对此现状，当地政府创新推出"渔家厨娘"培养计划。本期培训班采用"小班制+全实战"模式，特邀省级烹饪大师现场教学。课程设置突出实用性，涵盖海鲜选材、火候掌控、创意摆盘等关键环节。值得一提的是，培训还融入了服务礼仪、民宿经营等延伸内容，帮助学员实现从"会做菜"到"懂经营"的转变。 参训学员多为民宿业主或餐饮从业者。一位来自北岙街道的学员表示："过去只会做几道家常海鲜，现在能根据不同游客需求设计整套菜单。"据测算，新菜单应用后，参与民宿的翻台率预计可提升30%，连带带动入住率增长。 着眼长远发展，洞头区已制定系统培训规划。下一步将以技能大师工作室为平台，针对不同业态需求开设专项课程：面向夜市摊主的"快出餐"培训、针对民宿管家的服务技能微课堂、培养"移动厨师"的后备箱计划等系列举措将陆续实施。区旅游局相关负责人表示，这些措施将形成服务链式效应，使"渔家厨娘"品牌真正成为拉动消费、促进就业的有力抓手。
把灶台变成“训练场”，折射出海岛旅游从追求规模向提升品质的转向。围绕一线从业者的技能升级发力，既回应游客对体验的期待，也有助于塑造更鲜明的地方品牌。随着更多“学得会、用得上、见效快”的实训项目落地，海岛夜间消费有望在更高标准和更强特色中持续升温，成为推动文旅融合与居民增收的重要支点。