市场监管总局把从25日起推出的新规就幼儿园食品安全“园长负责制”拿出来向大家征求意见了。大家得把幼儿园食堂、外包企业还有供餐单位的食品安全管理人员配齐，并且把任职要求和具体责任给明确好。针对幼儿园的情况，新规定要求落实“日管控、周排查、月调度”的办法。这样做的目的就是要让园长把全园的食品安全全链条风险防控好，比如食材采购验收、贮存加工这些关键点都得给管起来。 规则还特地强调了要结合幼儿的营养特点来安排餐食品种，同时给食材选择提出了具体要求，比如不能用散装油、生食类这些风险高的食品。如果要把做好的饭从后厨配送到教室去，就得使用专门的、密闭的保温设施设备，还得按餐次把这些设备用具给清洗消毒干净。 这次新规也很看重社会监督这块儿。希望幼儿园能把“互联网 明厨亮灶”这种模式搞起来，通过视频监控把从厨房到餐桌的全过程都展示出来。还有陪餐制度和信息公开制度也得跟上。 更关键的是，规则规定烧熟的饭菜从出笼到被孩子们吃掉不能超过2个小时。除了这些硬性规定之外，大家还要把每天的检查记录、每周的排查分析以及每月的调度总结都给做全了归档备查。总之这事儿就是要让园长把责任给扛起来。