想把蜂蜜泡出最好的味道？关键温度一定要守住40℃。关于蜂蜜加热会“营养归零”的传言，虽然流传甚广，但这个说法并没有科学依据。其实，葡萄糖和果糖这类主要成分在沸水冲到100℃也只轻微损失一点，反倒是酶类和维生素在高温下的损失较为显著。实验结果显示，B族维生素在加热后依然有超过85%的保留率，钾、镁等矿物质甚至更能耐高温。所以，只要控制好水温，蜂蜜的营养并不会“瞬间蒸发”。如果想要保持蜂蜜的香气和口感，建议大家冲泡时水温最好不要超过60℃。若是用于烘焙或者熬膏方，温度也别超过80℃。虽说高温会让部分酶的活性下降，但只要冷却后它们大多还能恢复原状。总之，不要因为害怕营养流失而把蜂蜜晾到常温。想喝就喝，每日摄入25g左右即可满足需求。