把首都医科大学教授王学江的话当回事儿，就能知道为啥吃火锅有时候也得小心翼翼。虽然热气腾腾的火锅看着让人舒服，但专家指出，连续吃这种高脂高热量的饭菜，很容易把胰腺管给堵上。这一堵不要紧，胰液分泌不出去就会提前激活胰酶，搞起了“窝里斗”，直接对自己的胰腺还有周围的组织进行消化。这种情况要是不赶紧治，到了重症急性胰腺炎这一步，死亡率居然能飙到30%到50%。很多人不拿这当回事儿，觉得肚子疼就是普通胃疼，可这病最吓人的地方就在于初期症状很容易跟胃病搞混，一耽误就是大事。 为啥冬天吃火锅这么容易出事？这跟咱们的吃法有很大关系。火锅桌上全是肥牛、肥羊这种高脂肪高蛋白的肉，这时候胰腺就得拼命分泌胰液来帮忙消化。可劲儿吃下去不仅让胰管压力大了，还可能把胰管内壁给烧破了。再加上不少人喝酒配火锅或者一口气狂塞东西，胃肠道急剧扩张一挤压胰腺，这一下子给它的负荷就全来了。最让人无语的是有人为了图个鲜嫩劲，把肉没煮熟就往嘴里送，要是带点细菌进去引发感染，那也很容易犯病。 所以说，吃火锅时要注意别把自己当成铁打的。一旦吃完肚子突然剧痛还往腰上串，并且还恶心呕吐发烧了，特别是喝酒或者暴饮暴食后出现的这种情况，那得赶紧去医院好好查查。那些以前得过胆结石或者胰腺炎的人、平时爱抽烟喝酒的人，还有特别胖或者血脂高的人更是高危人群，一定要管住嘴。美食再好吃也得是在健康的基础上享受才行。