冬天做饭时不开窗通风，导致厨房变成了一个可能诱发多种呼吸疾病的危险环境。为了保暖，很多家庭选择紧闭门窗做饭，仅依靠抽油烟机排出油烟。然而，美国斯坦福大学的一项研究表明，这种做法会让家中释放苯等一类致癌物，增加全家人长期癌症风险。特别对孩子来说，这个风险更高。不少人认为，只要开着油烟机就可以了，但实际上油烟机并不能完全排出污染物。还有人对燃气污染了解甚少，只把关注点放在了常见的油烟上，忽视了苯、二氧化氮等有害物质带来的长期累积风险。刘剑烽在广州市红十字会医院急诊医学科工作，他指出人们不爱开窗做饭有很多原因：气候条件、雾霾天气、噪音污染以及认知误区等。应急总医院呼吸与危重症科主任周云芝告诉记者，在相同暴露条件下，儿童终生癌症风险是成人的1.85倍。因此孩子和体弱多病者面临更大风险。家庭中那些经常进行烹饪的人、老人还有住在通风条件差的老旧住宅里的人也是高风险群体。 厨房中的污染物种类繁多：苯、甲醛、多环芳烃等都是常见的有害物质。周云芝解释说这些物质不仅刺激呼吸道还可能造成DNA损伤、诱发肺癌和其他心肺疾病。PM2.5和PM10也来自烹饪过程中产生的油烟和燃烧产物，它们同样会引发心肺问题。研究表明高温燃烧还会产生二氧化氮和一氧化碳等气体导致组织缺氧和心血管事件发生。油脂高温分解产生的丙烯醛也会刺激眼鼻黏膜甚至引发肺水肿。 为了减少这些污染物带来的危害，可以采取一些措施。比如优先使用电磁炉或电陶炉替代燃气灶，避免燃烧副产物产生；如果习惯使用燃气灶进行爆炒等高温烹饪，可以将长时间炖煮用电来代替；在使用燃气灶时一定要同时打开抽油烟机和窗户形成对流换气；如果住宅气密性好还可以安装带热回收功能的新风系统进行换气。 对于脆弱人群来说定期检查非常重要。刘剑烽建议长期高频烹饪者定期进行低剂量CT筛查；如出现不明原因贫血或出血倾向应及时检查血常规排除苯中毒可能；关注老人儿童健康状况如出现持续咳嗽胸闷头晕等症状需及时就医检查。 总之及时排出污染物是保护健康的关键之一给了人们一个更安全的环境去生活和工作。