民以食为天，食以安为先。食品安全是关系国计民生的重大课题，也是衡量社会治理水平的重要标尺。记者从国务院食品安全办公室获悉，2025年我国食品安全监管效能大幅提升，各项核心指标持续向好，守住了食品安全底线，保障了广大人民群众的饮食健康权益。 一、法规制度体系加快完善，监管依据更加充分 近年来，随着直播电商、委托加工、连锁经营等新业态新模式的快速兴起，食品流通链条日趋复杂，传统监管手段面临新的挑战。对此，主管部门积极回应现实需求，2025年陆续出台包括《直播电商经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》在内的13部规章制度，针对性地填补了新兴领域的监管空白。 这若干制度安排，将直播带货平台、委托加工企业、连锁餐饮经营者等主体纳入法规约束框架，明确了各方主体责任，为执法部门依法监管提供了更为充分的制度依据。法规体系的持续完善，标志着我国食品安全治理正从被动应对向主动防范转变，从经验管理向依法治理深化。 二、责任落实机制全面强化，监管触角延伸至末端 制度的生命力在于执行。2025年，全国食品生产经营企业共配备食品安全员949.2万名，规模以上食品企业配备覆盖率达到100%，实现了责任到人、到岗的精细化管理目标。 该举措的意义在于，将食品安全责任从企业层面向具体岗位延伸，构建起"横向到边、纵向到底"的责任网络。食品安全员制度的全面推行，不仅有助于企业内部形成自我约束机制，也为监管部门开展日常检查和问题溯源提供了明确的责任主体，从根本上改变了过去"出了问题找不到人"的困境。 三、校园食品安全治理提质升级，智慧监管成效显现 校园食品安全历来是社会关注的焦点。2025年，全国中小学自营食堂"互联网+明厨亮灶"覆盖率达到99%，校外供餐单位覆盖率实现100%，基本构建起覆盖全面、实时可视的校园食品安全监管网络。 "明厨亮灶"工程借助信息化手段，将食堂后厨操作过程置于公众视野之下，实现了监管部门远程巡查、家长实时查看的双重监督效果。这一模式的推广，不仅有效压缩了违规操作的空间，也增强了学生家长对校园饮食安全的信心，表明了以技术赋能治理的现代监管理念。 四、大宗食品抽检合格率持续高位，安全底线稳固 数据是最有力的证明。2025年，全国米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品监督抽检合格率达到99.37%，连续四年稳定在99%以上。这一数字背后，是监管部门持续加大抽检频次、扩大抽检覆盖面、强化问题产品处置力度的系统性努力。 大宗食品直接关系到千家万户的日常饮食，其合格率的持续稳定，意味着绝大多数消费者在日常购买和食用主要食品时，所面临的安全风险处于较低水平。这一成绩的取得，既得益于监管机制的不断优化，也离不开食品生产企业质量意识的整体提升。 五、前景展望：构建更高水平食品安全保障体系 当前，我国食品安全形势总体稳定，但仍需正视部分领域存在的薄弱环节。新型食品添加物的安全评估、跨境食品的质量管控、农产品源头污染防控等问题，仍需持续关注和深入研究。未来，随着监管技术手段的不断迭代升级，以及社会共治格局的逐步形成，我国食品安全治理水平有望迈上新的台阶。
从制度完善到责任落地，从校园餐透明化到大宗食品抽检长期高位稳定，若干数据表明我国食品安全治理正向更系统、更精细的方向推进。守住底线是基本要求，提升治理能力是长久之策。只有把监管的严、企业的责、社会的督贯通起来，才能让"舌尖上的安全"更可靠、更可持续。