春天来了，中老年朋友们要给自己加菜啦，这3道菜既清热解毒又养肝护肝，没什么烦恼！春天万物复苏，也是养肝的好时机。中医讲“肝主疏泄”，这个季节肝气旺，要是饮食不当容易上火，口干、眼红、脾气大的症状就找上门了。这个时候吃点对的东西调理一下，既能解毒又能代谢，为全年打下健康的底子。下面给大家推荐三道春天养肝的好方子，食材新鲜容易找，做法也简单。 第一道菜叫翡翠双鲜，就是西兰花炒香菇。西兰花是天然的解毒剂，里面含的萝卜硫素能把肝脏的解毒酶激活起来，让代谢毒素的速度加快；香菇多糖也挺厉害，能增强肝细胞的抵抗力，给肝脏筑起一道保护屏障。这两样搭配在一起，简直就是春季养肝的黄金组合。 做这道菜得先把食材弄好：西兰花掰成小朵，放在淡盐水里泡个10分钟把农药洗掉；香菇去掉蒂切成片，用温水泡着留下水备用。接下来就是焯水去涩了：锅里烧水加少许盐和面粉（面粉能吸附杂质），水开后先放西兰花焯1分钟捞出来过凉水保持脆嫩；香菇片再焯2分钟去异味。然后热锅凉油爆香蒜末先下香菇翻炒到微软再把西兰花放进去大火快炒30秒（这样维生素才不流失）。最后淋2勺泡香菇的水加盐生抽调味勾个薄芡就能出锅了。 第二道菜是清润三丝：芹菜叶拌香干。芹菜叶经常被扔掉其实很可惜，营养比茎部还要高呢！它的那种特殊香气能帮咱们疏肝解郁缓解烦躁；香干蛋白质多和芹菜叶一起吃既能平肝降压又能补充好蛋白。 做法是：把嫩芹菜叶洗干净焯个10秒过凉水挤干水分切碎备用；香干切成细丝也焯个1分钟去豆腥味；蒜末和小米辣圈用热油激香一下（就是用热油浇上去）。然后把芹菜叶和香干丝放碗里加蒜末小米辣、1勺生抽、1勺香醋、半勺芝麻油抓匀就行了。 第三道菜是春日双鲜汤：豌豆尖鸡蛋汤。豌豆尖是春天才有的嫩芽菜富含维生素A和叶绿素能滋阴明目缓解眼疲劳；鸡蛋滋阴润燥和豌豆尖一起煮汤颜色清亮口感鲜甜全家人都爱喝。 备料时把豌豆尖老茎去掉留嫩芽鸡蛋打散加少许盐调味姜丝准备好就行；锅里热油爆香姜丝加水煮开后转小火慢慢倒鸡蛋液用筷子搅成蛋花凝固后放豌豆尖煮30秒加盐白胡椒粉淋香油就好了。 这三道菜都比较适合在春天吃哦！在饮食上还有一些小建议：少吃点山楂或者醋这些酸味东西多吃山药红枣这些甘味的东西健脾护肝；生冷的东西别吃太多如果一定要吃一定要焯水煮熟比如香椿就得沸水烫1分钟去亚硝酸盐；最好顺应季节吃当季的新鲜蔬菜像春笋荠菜菠菜这些营养足味道好。 春季养肝重在“清”和“润”搭配得当既能满足嘴巴又能滋养身体这几道菜做法不难食材也不难找不妨每周轮换着吃让肝脏在春天焕发光彩告别烦恼拥抱健康！