说起来，3月23日，安徽那边出了个新规矩，专门管那种只能外卖、不做堂食的店。我从安徽省市场监管局那边了解到，他们这次主要是想把网络餐饮的安全防护网织得更密。所以，他们把之前的规定细化成了个叫《安徽省“无堂食外卖”商户合规经营指引》的东西，给商家立了个规矩：得亮明证照、信息和后厨。就是说，你得在店里显眼的地方和平台页面上挂营业执照和许可证，还得真实展示店门信息，标着“无堂食”和“明厨亮灶”的牌子。最好还得接入那个用AI做的明厨亮灶系统，让大家随时能看到你在做什么，这样才能保证大家有知情权。 为了搞好卫生，新规也定了五个硬标准，让后厨干干净净。这五个方面分别是场所、食材、工具、设施和人员。你得保证后厨没脏水垃圾，当天垃圾当天清；进货的时候仔细查，食材存放在该放的地方；做菜的家伙事儿得生熟分开，餐具也要消毒好；冰箱和防鼠防虫的设备也得正常运转；干活的人要有健康证，穿着也得整齐。 操作上也有要求，得加工规范和出餐规范都做到位。生熟分开、烧熟煮透是一定要遵守的，防止交叉污染。打包装盒子的时候要用国标餐具和那种食安封签，这样从做出来到送到家就不容易坏了。 安徽省市场监管局的人说了，以后他们会用这个新指引当抓手，再结合“你点我查”和随机检查这些活动，多盯着这些店。发现谁违规就依法严惩。另外他们还会把投诉举报的渠道弄得更通畅些，让大家一起监督，把网络餐饮这一块弄得更健康更有序些。