冬天里想找个既软乎又养生的绿叶菜，菠菜那是绝对的首选。它没有芹菜那么多纤维，味道比韭菜清淡不少，关键是对眼睛特别好，还能把肝火给降一降，吃完人特别有精神。别老就想着用蒜蓉炒了，今天我教大家五招，把菠菜从主食到配菜全都安排得明明白白。 天冷了最想嗦碗热乎乎的面条。拿菠菜垫底，汤里透着清爽劲儿，再撒上炒得香喷喷的肉末，营养和口感都齐活了。做法很简单：先把菠菜洗净切小段，把猪肉剁成肉末用生抽和料酒腌腌。把水烧开下挂面，等面快熟了把菠菜放进去稍微烫一下。最后把面连汤盛碗里，放上炒好的肉末，加盐、香油和胡椒粉就搞定了。重点是菠菜等面快熟时再放，颜色更绿营养也不流失；肉末炒得干香点味道才棒。 鸡蛋菠菜汤几分钟就能做好。汤色清透味道清新，饭前来上一碗特别舒坦。先把水烧开下菠菜煮一分钟，保持水沸腾把蛋液绕圈倒进去就能做出好看的蛋花。关火放盐、白胡椒和香油提味就好了。关键是先煮菠菜能去掉大部分草酸；倒蛋液时水要一直滚着才能打出漂亮的蛋花。 鸡蛋菠菜卷饼既好看又营养。小孩都爱吃这软嫩的口感。把菠菜焯水挤干剁碎，鸡蛋打散加盐拌匀。平底锅刷油小火倒一半蛋液晃成薄饼凝固后卷起来放边上抹油倒另一半蛋液继续卷成大卷切好蘸番茄酱吃就行。 粉条炒菠菜配猪肉是地道的家常味。粉条吸满了肉汁和菠菜鲜味变得又软又滑和猪肉搭配口感丰富特别下饭。把肉片腌好炒熟捞出热锅倒油爆香蒜末下菠菜翻炒至软再下泡软的粉条和肉片加生抽蚝油翻炒至汤汁收干即可。 要吃最本真的味道就做凉拌菜吧。焯水别太久捞起来过凉水挤干切段拌上蒜泥盐巴酱油醋糖香油再撒点花生米或白芝麻搅和一下就OK了。 啊！说到这儿我发现一个重要的点：不管是做汤还是凉拌菜焯水都别超过30秒！捞出来过下凉水再挤干口感才会脆爽。 再提醒一下各位：不管做什么都要用小火慢慢炒或者烫！这样才能最大程度留住营养和香味！