酸辣爆炒猪大肠，简直是个下饭神器，一吃就给人满满的能量。如果你累了，就来一碗，直接给你拉回状态。像那种最辛苦的时候，热乎的饭端上来，情绪就给你拉回来了。吃饱喝足心情好了，再继续干。这时候老孔说的那句老话最管用：“只有乱买没有乱卖”，他带我们去农贸市场买了一大根猪大肠，结果里面混了一截粉肠，“上当受骗”啊！本来老爷子打算亲自洗干净，结果那根大肠太脏，洗了七七四十九遍都没洗干净。老爷子腿都站麻了，把任务交给我。我们一起把它洗到发亮。然后准备各种食材，猪大肠、八角、桂皮、姜片、酸儿菜、酸萝卜、蒜苗、小米辣还有啤酒。做好这些准备工作后，先给猪大肠焯水去腥，放入料酒、八角、桂皮还有姜片一起煮。煮好之后切成块放高压锅里压几分钟，让它彻底软化。捞出后沥干备用，这样炒的时候就不会粘锅了。接下来就开始爆炒了。先把油烧热加入小米辣爆炒出红油。然后加入酸儿菜和酸萝卜翻炒至水分收干。再沿锅边淋一圈啤酒盖盖煮两分钟让麦芽香融入大肠。最后快速调好生抽、盐和鸡精调味，撒上蒜苗翻炒出锅气。做完后就可以上桌了。老孔一家吃了都说好，特别是给家里两位评委品尝后他们给出了满分评价：两碗米饭打底都不够吃！ 这道酸辣爆炒猪大肠真的是个暖心又开胃的美食！吃了以后整个人都变得精神起来了。