浙江省杭州市一共有三处地方生产龙井茶，只有这里产的才能叫龙井。杭州把这个规矩卡得特别严，茶叶必须得在国家划定的那块地里长，用狮峰、龙井43这些好品种，照着老办法炒出来，做成颜色绿绿、香味浓浓的扁茶，才敢叫“龙井”。西湖那边的核心产区是杭州市西湖区，包括西湖风景名胜区；南边的萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德和淳安都是钱塘产区；北边绍兴周边县市属于越州产区。只有在西湖那块地里产的茶，才能自称“西湖龙井”，剩下两块地方的茶，分别叫“钱塘龙井”和“越州龙井”，合起来都归浙江龙井管。不过现在国家标准GB/T 18650-2008把范围卡得死死的，行业标准GH/T 1115-2015又把迎霜、鸠坑种这些品种给除名了，搞得市场上挺尴尬的。有人在这块地里用中茶108、乌牛早这些新品种做出来的扁形绿茶，到底算不算龙井？能不能贴上“西湖龙井”这四个字？很多农家和茶厂都在卖这种产品，消费者不注意很容易上当。 只要搞清楚这三个地方的产量和市场就知道厉害了。在西湖的一级产区里，“狮、龙、云、虎、梅”这几个地方最出名。狮峰山因为乾隆帝封的那十八棵御茶树特别受追捧，其他像龙井村、云栖、虎跑、梅家坞也跟着沾光。二级产区主要在西湖风景名胜区外面的龙坞乡、留下镇、转塘镇还有周浦镇这些地方，以前这些地方的茶叶被称为“旗枪”，现在也被划进了西湖龙井的地盘里了。 但实际上产量大不代表品质就高。品种太多产地太杂虽然能让西湖龙井卖得响赚得多，也给那些爱蹭牌子的人留下了空子。最常见的乱象就是用便宜的外围茶冒充核心的狮峰茶卖高价。消费者要是只盯着包装上的“西湖龙井”四个字买而不问具体是哪块地产的，很容易花冤枉钱买次等货。 要想不买到“概念茶”，有三个招儿可以试试：首先要看包装上有没有那个专门的地理标志标志；其次尽量挑那些有溯源码的一级产区的茶买；最后试着泡一下看看芽叶整不整齐、汤色清不清亮、香气浓不持久。只有把这些规定的红线和个人的感官结合起来用，在这片扁形绿茶的红海里才能喝到一泡真正来自山野的龙井茶。