最近网上很火的绵虒石磨豆腐宴VS山寨版豆腐，据说尝一口就能鲜掉眉毛。为了验证这个说法，今天我给大家分享我的一次亲身经历。我先去了汶川绵虒镇的三官庙，老板把泡好的黄豆倒进石磨，一圈圈推下去，乳白的豆浆就像山泉一样流出来。点入传统酸浆后，热腾腾的豆花就盛进了碗里。配上自家腌的豆瓣酱和葱花，一口下去真的鲜掉眉毛。 如果你觉得去汶川太麻烦，也可以试试家里的山寨版石磨豆腐。主料准备干黄豆550克，提前冷水泡一夜；凝固剂准备石膏粉12到15克；辅助工具需要木框模具、纱布、笼屉布和压板；配角红尖椒、葱、蒜、香菜各少许，还有酱油和香醋。制作过程也不难：分批打浆更细腻；煮浆时要把浮沫扫干净；石膏浆沿着盆边螺旋倒入，顺时针搅拌5到8分钟；静置焖2分钟成块；然后用压板压5分钟定型；最后调味即可开吃。 制作过程中需要注意的细节有：冲浆前一定要晃动盆底让石膏分布均匀；石膏量宁少勿多，如果觉得豆浆还稀就少量多次添加；最好用木质框加纱布做模具，不然容易粘底。口感上，正宗绵虒镇的豆腐带着石磨特有的坚果香和微弹口感；山寨版虽然省力却少了那份麦麸香。但山寨版最大的好处就是零添加，从黄豆到成品全程可见。 总之，条件允许的话还是建议去汶川绵虒镇三官庙尝尝正宗的；实在抽不出空，就让家里的小火慢炖出那份乡愁吧！