胖东来被爆出散养鸡蛋有问题，说是色素超标了，这事儿把大伙儿吓坏了。我以前也喜欢那种蛋黄红得发亮的“土鸡蛋”，觉得吃着健康，但听了这个消息，顿时食欲全无。咱们先来扒一扒这个事儿。有个博主去胖东来买了鸡蛋送检，结果发现角黄素含量是9.54毫克每公斤。这数字怎么看都觉得不对啊，因为《饲料添加剂安全使用规范》规定饲料里的角黄素最多只能有8毫克每公斤。这下可好了，舆论一下子就炸锅了。 不过监管部门和胖东来那边很快回应说，这个8毫克每公斤的标准其实是针对饲料的，而不是针对鸡蛋本身。咱们国家现在对鸡蛋里的角黄素含量还没有统一的规定呢。说白了就是拿饲料的标准去衡量鸡蛋，有点“张冠李戴”了。其实咱们老百姓之所以盯着蛋黄颜色看，是因为我们总觉得蛋黄越黄就越营养。不过这说法也不对。蛋黄颜色主要是看鸡吃的饲料里有多少类胡萝卜素和基因决定的。真正的散养鸡如果靠自己在野外找吃的，吃蘑菇、藻类这些东西，蛋黄颜色应该是深浅不一的。如果一窝鸡蛋都红得特别一致，那多半是有人在饲料里加了东西。 咱们买鸡蛋的时候千万别迷信什么“蛋黄越红越有营养”，其实这几种蛋的营养价值都差不多。挑蛋的时候用这套“一看二摇三掂四漂”的方法就能轻松避开坑：先看看蛋壳上的白霜完不完整、色泽均不均匀；再轻轻摇一下听听声音；然后掂掂重量看哪个重哪个轻；最后拿水漂一漂试试新鲜程度。回家储存的时候也得注意：大头朝上放能延长保质期；表面的脏东西其实是保护层别急着洗；放进冰箱冷藏是最稳妥的方法。 国家现在还没有针对鸡蛋角黄素残留的规定，所以散养鸡也可能吃饲料。与其天天担心有没有加色素还不如学会挑蛋这几招：看摇掂漂四步走就行。下次再有人喊着卖“土鸡蛋”“散养蛋”“有机蛋”，记得先拿这套指南去套一套心里才有底。