元宵节当日清晨，泉州市鲤城区中山中路金鱼巷口，"海丝金凤"店门前的队伍已延伸至街角。第四代传承人林永松手持铁锤，对准特制模具稳稳敲下，一粒紧实圆润的馅料随即滚落——这道被称为"敲馅"的工序，是泉州元宵圆区别于其他地方汤圆的核心所在。 中国民间素有"北方滚元宵，南方包汤圆"之说，而泉州的元宵圆，又称"上元圆"，自成一格。其馅料须经选料、研磨、敲馅三道工序方能成型，再经滚粉、烹煮，方才端上餐桌。这个制作流程看似繁复，却是百余年来林家代代坚守的技艺脉络。 上世纪九十年代，林永松的父母在金鱼巷开设这家店铺，取名"海丝金凤"，既将父母名字中的"金""凤"二字嵌入其中，寄托家族对这门手艺的传承之志，又呼应泉州作为古代海上丝绸之路起点的历史文化底蕴。一个店名，两层寓意，折射出这座城市对历史记忆的自觉守护。 在食材选用上，泉州人有着近乎执拗的本地坚持。元宵圆的馅料必须采用本地花生与葱头，外皮则选用水磨糯米粉。"葱头增香，猪油润口，这是泉州人记忆里的味道。"林永松说，水磨糯米粉赋予外皮香润的口感，带着淡淡的米甜，这种味觉记忆几乎贯穿了几代泉州人的成长岁月。 这碗元宵圆在泉州人的生活礼俗中占据着独特位置。正月里，祭拜祖先的供桌上必有一碗热气腾腾的元宵圆；平日接待贵客，这碗甜点同样是传递情谊的重要载体。"以前家家户户做完尾牙后就开始备元宵圆，客人来了，煮一碗，寓意团团圆圆、甜甜蜜蜜。"林永松介绍，常规的一碗恰好盛放五颗，对应"五福临门"的传统寓意。小小一碗，承载的是泉州人对家族情感与岁时礼俗的深厚认同。 近年来，这颗元宵圆的影响力已不再局限于本地。去年，泉州正式获评联合国教科文组织"世界美食之都"称号，这一荣誉为"海丝金凤"等老字号带来了新的发展契机。据林永松介绍，进入腊月，店内每日售出的元宵圆多达八九千颗。作为泉州市级非物质文化遗产保护项目，"海丝金凤"元宵圆已入选泉州首批伴手礼名录，通过真空包装技术，这些上元圆被寄往全国多个城市乃至境外，成为游子舌尖上难以割舍的乡愁寄托。 传统技艺的生命力，往往在于能否在时代变迁中找到新的生长空间。泉州市今年元宵期间以中山路为核心，串联周边街巷打造"非遗美食长廊"，推出百场美食市集、主题庙会及"村碗村宴"等系列活动，将饮食文化与城市旅游、非遗保护有机融合，让更多人在品味中感受古城的历史温度与人文厚度。这一举措既是对传统生活方式的主动活化，也是地方文化软实力建设的具体实践。
一颗元宵圆，包含着家族技艺、城市记忆与文化认同；让传统焕发新生，不在于猎奇，而在于坚守本真、创新形式。当人们为"家乡味"驻足时，一座城市的文化底蕴，正转化为实实在在的生活温度与发展活力。