咱们说说香港餐饮业咋搞可持续发展的事儿，这其实挺有意思。2022年的时候，美心集团跟本地的鸿日农场联手搞了个叫“WeGen”的计划。现在这条从农场到餐桌的路算是走通了。美心每年能给他们大概20吨的餐前厨余。这些厨余经过处理变成酵素肥料，又种回地里去。鸿日农场现在能稳稳当当地拿出8吨应季蔬菜，供应给70多家餐厅还有30多家合作机构的食堂。 大埔工业园那边也有动作。美心食品厂拿隔壁煤气公司的余热给抽湿系统用了。这招一年能省下800吨二氧化碳呢。不光是用余热，剩下的面包还能酿啤酒喝，用机器人优化上菜路线减少浪费……这些做法加起来，就是美心集团为了应对环保难题想出来的法子。 我中午在香港一家美心餐厅吃了顿低碳午餐。盘子里的番茄是几小时前刚从本地藤架上摘下来的。大家可能不知道的是，吃之前产生的厨余已经踏上了再生之旅。它们会被送到合作农场变肥料，重新养地。 香港堆填区里有三成多的垃圾都是厨余垃圾。怎么从源头上减少这些垃圾，是这座城市必须面对的严峻问题。美心和鸿日农场的合作算是给行业带了个好头。这次绿色实验不光在农场里有成果。