在中国的西南边，住着好几个少数民族，总数有55个，其中25个都在云南省。这地方实在是太大了，足有39.4万平方公里，比整个日本还要多出2万平方公里。说起云南，这里有名的地儿可不少，像中国唯一的热带雨林西双版纳，还有那冰冻期留下的洱海。云南人每天早上都离不开一碗米线，就是这道“过桥米线”。 这里虽然也种大米，但人们更爱吃米线。这是因为云南地处高原，水不到90度就开了，煮出来的饭老是夹生。加上红土地里的养分少，种出的米口感也不行。于是当地人就把米磨成粉做成米线，再配上鸡汤、韭菜、桂皮、八角这些味道重的调料来吃，这就成了“过桥米线”。这道美食不仅好吃，名字的由来也特别有趣。