给大家讲个冷冻馒头的秘籍，既不硬也没有啥坏毛病。刚出锅热乎乎的馒头，我总忍不住先拍个照发个朋友圈，结果放了三天拿出来一看，好家伙，硬得能砸核桃了！原来啊，我把刚出炉的馒头直接塞进冰箱冷藏室，这是个天大的误区，直接给它的老化加速了。你想想，4度的温度刚好适合淀粉回生，热气一遇到冷，水珠就出来了，水珠就是霉菌的最爱。这样一来，馒头皮干、中间粘、还会长霉的三大问题就全来了。所以啊，馒头别放进冷藏室！下面这三步教你怎么冻馒头才不老。第一步，先把馒头彻底凉透了，别舍不得那点余温，余温等于水珠等于霉斑。等表面一点热气都没有了再进行下一步。 第二步是给每个馒头单独包上保鲜膜，就像给它穿件雨衣一样，空气进不去，水分也跑不掉。记住一定是每个馒头单独包一层膜哦。 第三步是直接把包好的馒头放进冷冻室，零下18度瞬间就把淀粉给定住了。这样一个月后拿出来吃芯子还软乎乎的呢。 解冻和加热也很讲究哦。要是蒸着吃的话不用解冻最关键了。水烧开后中火蒸8分钟再关火焖2分钟就行了。蒸出来的时候那雾气腾腾的感觉真不错。 要是用微波炉加热的话分三次打比较好。先让馒头冲冲凉水旁边放杯水高火打30秒停一下翻翻面儿来个三次这样也差不多能搞定啦。 不过我一般喜欢直接用蒸锅或者微波炉折腾。 平时冷冻馒头最好30天内吃完就行啦；超过3个月水分都跑光了口感就不好了呢。 如果想让表皮更细点冷冻后不开裂的话可以在表面刷点油或者半个蛋清哦。 我一般在袋子上写个日期记录下吃多少个每天划一道看着方便多了感觉就是个微型日历一样呢。 所以这次给大家的建议是把冷藏室留给饮料什么的吧；把冷冻室留给主食吧！这样周五加班累成狗的时候直接拿出来微波炉或者蒸锅弄一下15分钟搞定晚餐根本不费劲！冷藏的馒头就是在啃抹布；冷冻的馒头就是个宝贝盒子呢。 所以啊千万别让4度的温度欺负我们的主食啦！给冰箱上层清出一块地让主食安安静静在零下18度过个寒假吧——比任何保鲜盒都靠谱啊！