闽西永定区的冬日暖阳里——尚径村弥漫着甜香——一年一度的“米腊尝”制作进入最忙的时候。这款外形有点像沙琪玛、却更具客家风味的茶点，如今年产量超过五千斤，成为传统非遗与乡村产业结合的一道缩影。 【文化坚守的当代困境】 “冬至做腊尝，年味满厅堂”的民谚，道出了“米腊尝”在客家年俗中的分量。然而，随着城镇化加快，掌握完整制作技艺的匠人已不足十人。传承人刘荣芬说：“年轻人更愿意外出打工，十二道工序全靠手工，既辛苦也难学。”这门源自明清时期的传统技艺，正面临不少非遗项目共同遇到的传承难题。 【破局之道的双重创新】 面对困境，当地探索出“技艺传承+渠道创新”的路径。一上，刘荣芬组建村民合作社，把分散农户组织起来实行标准化生产，缓解劳动力不足，同时把工艺细节稳定下来，确保口味与做法不走样。另一方面，借助龙岩市“非遗上网工程”，通过直播带货让深山美食走向全国。数据显示，今年线上订单已占总销量的35%，最远销到黑龙江漠河。 【舌尖上的经济效应】 这套做法带来了多方面的效果。文化上，直播镜头呈现的不只是制作过程，也让客家“过冬节”“祭灶神”等年俗在日常传播中被看见。经济上，以每斤60元的售价计算，带动村集体年增收超过30万元，并吸纳8户脱贫户实现稳定就业。社会上，许多游子通过网购重温家乡味道，仅深圳就形成200多人的固定客户群。 【政策赋能的长远布局】 永定区文旅局涉及的负责人介绍，当地已将“米腊尝”纳入非遗保护名录，并配套建设原料种植基地。下一步计划申报省级非遗，开发亲子体验工坊，推进“非遗美食+乡村旅游”的延伸链条。通过“生产性保护”，既避免把技艺停留在展示层面，也让传统手艺在市场中形成持续发展的动力。 【传统产业的现代启示】 中国社科院民俗学专家认为，“米腊尝”的实践为传统技艺转型提供了参考：关键在于找准“文化认同”和“市场需求”的结合点。借助电商平台，地域性美食得以突破时间与空间限制，非遗保护也从单一的政府推动，转向“以用促保”的市场参与模式，这个点值得同类项目借鉴。
一块“米腊尝”，看似是灶台边的寻常甜点，却折射出传统技艺在时代变迁中的韧性与转机：守得住手艺，才能留得住味道；找得到市场，才能留得住人心。让老手艺在新渠道里走得更远，靠的不只是流量，更是对品质、标准和人才的长期投入。把“年味”做成“产业”，把“乡愁”化为“增收”，传统与现代的相向而行，正在为乡村发展打开更大的空间。